LAGE GENOESE PANDOLCE, met bakpoeder, eenvoudig en snel recept, kerstcake, gekonfijt fruit, pijnboompitten, geurend, ook geweldig als tussendoortje, traditionele Genovese zoetigheid.
De Lage Genoese Pandolce is een van die kerstzoetigheden die meteen naar traditie, genegenheid en oma’s huis ruiken. Een eenvoudig en snel recept, bereid met bakpoeder, gekonfijt fruit, pijnboompitten en dat typische aroma dat alleen de echte Genoese pandolce kan geven. Ik zeg je eerlijk: ik had het nog nooit gemaakt, ik had er alleen over gehoord, maar toen ik het eenmaal probeerde, vroeg ik me af waarom ik zo lang had gewacht!
Online ontdekte ik dat er twee versies bestaan: de hoge pandolce, bereid met gist en langere tijden, en de lage pandolce, sneller en perfect wanneer je een traditionele Genovese zoetigheid wilt die in een paar stappen klaar is. De basis ingrediënten zijn praktisch hetzelfde, alleen de gisting verandert… en het geduld!
Natuurlijk, zoals bij elk recept dat respect afdwingt, heeft ook dit mijn ‘creatieve’ touch gekregen: ik was de rozijnen vergeten (gebeurt!), dus gebruikte ik amandelen in plaats daarvan. De pijnboompitten? Heel weinig. Ik heb ze bewaard voor de decoratie, terwijl ik in het deeg wat sapa soort gekookte wijn toevoegde in plaats van marsala. De Genuezen zullen me deze iets ‘zuidelijke’ versie vergeven, maar ik verzeker je dat het resultaat een zeer geurige en smakelijke pandolce was, perfect ook als tussendoortje of ontbijt tijdens de feestdagen.
Als je een andere kerstzoetigheid wilt dan normaal, licht in de voorbereiding en super smaakvol, dan is de Lage Genoese Pandolce het juiste recept om direct in de oven te zetten!
Publiceer
20 December 2013 10:01
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12 Stukken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Nieuwjaar
Ingrediënten
- 500 g bloem (die je gewoonlijk gebruikt)
- 200 g suiker
- 130 g boter
- 1 ei
- 100 g rozijnen (ik chocoladedruppels)
- 50 g pijnboompitten (ik amandelen)
- 50 g gekonfijte citroen
- 30 g gekonfijt fruit
- 1 citroen
- 1 zakje bakpoeder
- 50 ml marsala (ik sapa)
- 50 ml melk
- 1 snufje zout
Stappen
P.s. als je de hoge pandolce wilt maken, vervang dan het bakpoeder door gist, vorm het en laat het een paar uur rijzen voordat je het bakt.
Meng de bloem, suiker, bakpoeder, zout, geraspte citroenschil, amandelen, chocoladedruppels of rozijnen en het gekonfijte fruit.
Voeg de gesmolten boter, het ei, de marsala, de sapa voor mij, de melk en 2 theelepels citroensap toe.
Werk het deeg tot een zachte, niet plakkerige massa zoals een zanddeeg.
Vorm een taart van ongeveer 3-4 cm hoog en leg deze op de met bakpapier beklede bakplaat, leg er pijnboompitten op als decoratie.
Zet de oven aan op 180°, verwarm voor en bak ongeveer 1 uur, doe de priktest voordat je het uit de oven haalt. Laat afkoelen en serveer.
Bon appétit
Als je het recept lekker vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. DANKJE!
LAGE GENOESE PANDOLCE eenvoudig en snel recept
NUTTIGE TIPS
Je kunt het gekonfijte fruit vervangen door chocolade, amandelen of gemengde noten.
Voor een intensere aroma voeg je onbespoten sinaasappel- of citroenschil toe.
Als je liever een zachter deeg hebt, voeg dan iets meer boter toe.
De pandolce blijft goed enkele dagen bewaard, gewikkeld in plasticfolie.
Nieuws: schrijf je in op mijn watsapp kanaal
VOLG ME OP TELEGRAM VOOR NOTIFICATIES
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
FAQ LAGE GENOESE PANDOLCE eenvoudig en snel recept
Kan de lage Genoese pandolce zonder gekonfijt fruit worden gemaakt?
Ja, je kunt ze weglaten of vervangen door chocoladedruppels of noten.
Kan ik gist gebruiken?
Ja, maar dan krijg je de hoge pandolce en zullen de rijstijden veel langer zijn.
Is marsala verplicht?
Nee, je kunt rum, limoncello of zelfs sinaasappelsap gebruiken.
Hoe bewaar ik de Genoese pandolce?
In een voedselzakje of gewikkeld in plasticfolie: het blijft zacht tot een week.
