CULURGIONES SARDIJNSE RAVIOLI met RICOTTA en SPINAZIE, een typisch en heerlijk eenvoudig hoofdgerecht, perfect voor de zondag, geweldig voor de lunch.
De Culurgiones, Sardijnse ravioli met een onweerstaanbare vulling van ricotta en spinazie, zijn een delicatesse uit de gastronomische traditie van het eiland. Dit gerecht, rijk aan geschiedenis en smaak, is een ware explosie van mediterrane smaken die het gehemelte en de verbeelding van iedereen die het proeft, veroveren.
De bereiding van Culurgiones is een kunst die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Het deeg, gemaakt van griesmeel en water, wordt met vaardigheid uitgerold om schijven te vormen die de heerlijke vulling omsluiten, in mijn geval ricotta en spinazie. De ‘bloem’ sluiting geeft hen een uniek en karakteristiek uiterlijk.
De vulling van ricotta en spinazie is het hart van de Culurgiones. De romige en delicate ricotta vermengt zich met verse spinazie om een combinatie van smaken te creëren die bij elke hap in de mond exploderen.
De Culurgiones Sardijnse ravioli belichamen de Sardijnse gastronomische traditie, maar koken is een evoluerende kunst. Sommige moderne varianten kunnen kazen zoals pecorino of munt aan de vulling toevoegen, wat een innovatieve toets biedt zonder de traditionele wortel van het gerecht te verraden.
De Sardijnse ravioli kunnen op verschillende manieren worden geserveerd, maar vaak worden ze geserveerd met een eenvoudige saus van verse tomaten, basilicum en saffraan, die de smaken versterkt zonder ze te overheersen. Een snufje geraspte pecorino voltooit dit gerecht voor een authentieke culinaire ervaring.
Volg me in de keuken, vandaag zijn er culurgiones Sardijnse ravioli met ricotta en spinazie.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4-5
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g ricotta
- 200 g spinazie
- 1 l tomatenpuree
- 1 zakje saffraan
- 500 g hergemalen harde tarwegriesmeel
- 260 ml water
Stappen
Kook de spinazie en laat ze goed uitlekken, doe ze dan in een kom, voeg de ricotta toe, zout naar smaak en meng goed.
Giet het meel in de machine, voeg het water beetje bij beetje toe terwijl de machine draait.
Het deeg moet glad zijn, meelsoorten verschillen van elkaar en daarom hebben ze verschillende hoeveelheden water nodig, zorg ervoor dat het deeg elastisch is, voeg indien nodig meer water toe.
Bestuif het werkvlak met griesmeel en rol het deeg uit, niet te dun, ongeveer 3 mm is goed, snijd het uit met een glas.
Vul de schijven met ongeveer een theelepel vulling en vouw ze dubbel, verzegel ze dan met een getande roller of maak de typische spijkersluiting.
Het is niet moeilijk te maken, het is moeilijker uit te leggen, houd de schijf met de vulling in je linkerhand tussen duim en wijsvinger en maak dan met duim en wijsvinger van je rechterhand een kleine vouw.
Duw naar binnen en maak nog een vouw en ga zo verder tot het einde. Ik zal de video toevoegen.
Bereid een eenvoudige saus met wortel, ui en saffraan.
Kook de pasta, wanneer deze omhoog komt, giet af, plaats de ravioli op een bord, bedek met de saus en voeg een snufje parmigiano toe.
Eet smakelijk
Als je het recept leuk vindt, klik op de sterren onderaan het artikel. DANK U!
Culurgiones Sardijnse ravioli met ricotta en spinazie
Nieuw: abonneer je op mijn WhatsApp-kanaal
VOLG MIJ OP TELEGRAM ACTIVEER DE NOTIFICATIES
VOLG MIJ OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
FAQ (Vragen en Antwoorden) Culurgiones Sardijnse ravioli met ricotta en spinazie
Kan ik het deeg voor de Culurgiones van tevoren bereiden?
Ja, het is mogelijk om het deeg voor de Culurgiones van tevoren te bereiden en in de koelkast te bewaren, gewikkeld in plasticfolie. Dit laat de smaken zich verder ontwikkelen, wat bijdraagt aan een grotere smaak.
Wat is het verschil tussen Culurgiones en andere soorten ravioli?
De Culurgiones onderscheiden zich door hun ‘bloem’ vorm en de traditionele vulling van aardappelen, pecorino en munt. Deze specifieke vorm vereist een specifieke ambachtelijke vaardigheid in de bereiding, waardoor ze uniek zijn in vergelijking met andere ravioli.
Kan ik de Culurgiones rauw of gekookt invriezen?
Het wordt aangeraden om de Culurgiones rauw in te vriezen. Leg ze op een blad zodat ze elkaar niet raken en plaats ze in de vriezer. Zodra ze bevroren zijn, kunt u ze overbrengen naar een afgesloten container. De bereiding vindt direct vanuit de vriezer plaats zonder dat vooraf ontdooien nodig is.
