Kikkererwtensoep met champignons en aardappelen, geurig en authentiek, perfect om op te warmen op koudere dagen.
De kikkererwten, aardappelen en champignons komen samen in een omhelzing van rustieke en omhullende smaken, verrijkt met de geur van rozemarijn en de rokerige toets van paprika.
Een eenvoudig en smakelijk comfortfood dat vanaf de eerste hap verleidt. Hieronder laat ik je andere recepten zien.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de kikkererwtensoep met champignons en aardappelen
- 300 g gekookte kikkererwten
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 150 g cherrytomaten
- 1 takje rozemarijn
- 300 g aardappelen (in blokjes)
- 250 g champignons
- 1 theelepel gerookte paprika
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
- 250 g water
Gereedschappen voor de kikkererwtensoep met champignons en aardappelen
- 1 Stoofpan
Stappen voor de kikkererwtensoep met champignons en aardappelen
Om de kikkererwtensoep met champignons en aardappelen te maken, verhit de extra vergine olijfolie samen met het teentje knoflook in een stoofpan.
Laat een paar minuten smaken, voeg dan de gehalveerde cherrytomaten toe en laat ze zacht bakken.
Voeg de kikkererwten toe,
het takje rozemarijn,
de aardappelblokjes en
de champignons,
een theelepel gerookte paprika,
Goed roeren en ongeveer 5 minuten laten koken.
Breng op smaak met een snufje zout en peper, voeg dan het water toe.
Laat op middelhoog vuur sudderen gedurende 15 minuten, totdat de aardappelen zacht zijn en de soep een romige consistentie heeft bereikt.
Verwijder de knoflook en de rozemarijn, breng op smaak en serveer heet met een scheutje rauwe olie.
Serveer de soep goed heet.
Je kunt de soep in de koelkast bewaren: goed gesloten blijft hij tot 2 dagen goed. Verwarm hem met een scheutje water voordat je hem serveert.
Je kunt wat chilipeper toevoegen voor een pittige toets of een deel van de soep pureren om hem nog romiger te maken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik gedroogde kikkererwten gebruiken
Ja, laat ze 12 uur weken en kook ze dan in gezouten water gedurende ongeveer 90 minuten voordat je ze in het recept gebruikt.
Kan ik champignons vervangen
Ja, je kunt verse of diepgevroren eekhoorntjesbrood gebruiken voor een intensere smaak.
Kan ik het invriezen
Ja, je kunt het in porties invriezen en naar behoefte ontdooien voor een warme en kant-en-klare maaltijd in enkele minuten.
“`
