De couscous met pompoen en primo sale is een lichte schotel, rijk aan smaak die je voldaan houdt tot aan de volgende maaltijd.

Een harmonieus gerecht in smaken en kleuren, perfect gebalanceerd voor wie gezond wil eten zonder in te boeten aan smaak.

De couscous met pompoen en primo sale is een praktische en smakelijke oplossing voor een lunch op het werk om sandwiches te vermijden, perfect voor een lichte lunch op het strand onder de parasol.

Het is snel te bereiden, omdat voorgekookte couscous wordt gebruikt. Het kan van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard voor een frisse schotel, of onmiddellijk na bereiding worden geconsumeerd.

Als je van couscous houdt, kun je het op verschillende manieren bereiden. Hieronder vind je enkele recepten, maar via de zoekfunctie op mijn blog vind je nog meer recepten naast die in dit recept worden genoemd.

Porties: 1 Persoon
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

Ingrediënten

60 g voorgekookte couscous
150 g schoongemaakte pompoen
1 verse lente-ui
70 g primo sale
1 eetlepel extra vergine olijfolie
1 bosje peterselie
q.b. zout
q.b. witte peper

Stappen

Maak de pompoen schoon door de schil en zaden te verwijderen, snijd ze in kleine blokjes.
Maak de lente-ui schoon en snijd deze in ringetjes.
Giet de eetlepel olie in de pan en voeg de lente-ui toe, bak een minuut zachtjes en voeg dan de pompoen en een glas water toe.
Voeg zout, peper en gehakte peterselie toe, roer en laat ongeveer 10 minuten koken.
Ga verder met de bereiding van de couscous, waar we deze met een glas kokend water bedekken.
Indien gewenst, kunt u korrelbouillon oplossen in het hete water om nog meer smaak te geven… in dit opzicht vraag ik u of u ooit hebt overwogen om het zelf thuis te maken, als u dat nog niet hebt gedaan, geef ik u mijn recept van de natuurlijke en conserveermiddelvrije korrelbouillon.
Terugkomend op de couscous, het is klaar voor gebruik wanneer het is verdubbeld en al het vocht heeft opgenomen.
Roer de couscous los met een vork en voeg de gekookte pompoen en in blokjes gesneden primo sale toe.