Pasta met garnalen en raapstelen, preciezer gezegd verse tonnarelli. In onze gastronomische traditie wordt pasta een ritueel: samenkomen met familie. Hoewel pasta vroeger thuis werd gemaakt, kopen we het tegenwoordig omwille van tijd en noodzaak. Dat betekent niet dat we minder van tradities houden. Zeker, want ik hou van verse pasta, goed bereide eierpasta en soms zelfs gevuld. Vandaag maak ik tonnarelli pasta, een vierkante pasta die de saus op een manier absorbeert die voor mij absoluut is: er is niets beters.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerstmis
- Stroom 235,08 (Kcal)
- Koolhydraten 17,78 (g) waarvan suikers 0,95 (g)
- Eiwitten 17,99 (g)
- Vet 10,99 (g) waarvan verzadigd 1,70 (g)waarvan onverzadigd 0,93 (g)
- Vezels 0,85 (g)
- Natrium 1.179,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 240 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 420 g garnalen
- 85 g raapstelen
- 200 g verse pasta (tonnarelli)
- 30 g sinaasappelsap
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 1 teentje knoflook
- 30 g extra vergine olijfolie
- 8 g fijn zout
Benodigdheden
- Pan
- Koekenpan
- Citruspers
- Tang
Stappen
Nadat ik de raapstelen heb schoongemaakt, was ik ze en laat ik ze een paar minuten uitlekken. Knoflook en chilipeper in de pan met olijfolie, en ik bak de raapstelen, die zacht en in het seizoen zijn, 10 minuten aan.
Na ze snel te hebben gewassen, maak ik de garnalen schoon.
Intussen kook ik de pasta, zodat deze al dente is.
De raapstelen zijn klaar.
Ik pers het sap uit de sinaasappel met de citruspers.
Ik voeg de schoongemaakte garnalen toe aan de pan met de raapstelen en laat ze 3 minuten op smaak komen.
Ik voeg het sinaasappelsap toe en zet het vuur uit.
Ik voeg ook een beetje kookwater van de pasta toe en de saus is klaar.
Pasta al dente, en ik giet het in de pan om het op smaak te brengen met de garnalen en raapstelen saus.
Snel, indien nodig, voeg ik nog wat kookwater en een beetje extra vergine olijfolie toe.
En daar zijn ze dan, romig en met een rasp van sinaasappelschil, klaar om van te genieten.
Lekker en geurig, ze zijn ook ideaal voor een visgerechten op kerstavond.
Adviezen
Ik raad je aan een gerecht van grote garnalenballetjes te maken als voorgerecht op kerstavond.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/polpette-di-gamberoni/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/polpette-di-gamberoni/
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik semolina pasta gebruiken voor de garnalen en raapstelen?
Ja, natuurlijk. Pasta is pasta, of het nu met ei is of niet, dat verandert het eindresultaat niet.
