NAPOLITAANS KERSTMENU, typische recepten van voorgerecht tot dessert, ovengebakken eerste gangen, hoofdgerechten met vlees en ragù, ‘minestra maritata’ en typische zoetigheden.

Het Napolitaanse kerstmenu bestaat eigenlijk niet echt, er zijn typische gerechten die meestal met Kerstmis worden bereid, maar het menu verschilt van familie tot familie en meestal worden ook de overgebleven gerechten van kerstavond geconsumeerd, zoals een stukje kabeljauw, escarole taart of de insalata di rinforzo.

Persoonlijk zorg ik voor de bereiding van het menu voor beide gelegenheden: de Kerstavond en Kerstmis. Meestal stel ik als Napolitaans kerstmenu een eenvoudige eerste gang voor met ragù of met gehaktballen. Als tweede gerecht geef ik de voorkeur aan de combinatie van worst en ‘friarielli’ of een kalfsentrecote met salade. Ik serveer alles met de onmisbare ovenaardappelen, zalmtartines en de klassieke overgebleven escarole taart.

Dit vleesmenu verwent de smaakpapillen met authentieke lekkernijen, of het nu gaat om het kerstavond diner of de kerstlunch. Beide menu’s delen drie onderscheidende elementen: de aanwezigheid van noten, de verrukking van traditionele zoetigheden en de onweerstaanbare escarole taart.

Volg me in de keuken, vandaag is er het Napolitaanse kerstmenu.