Zeer eenvoudige en authentieke koekjes, snel te maken, heerlijk zowel bij het ontbijt als tijdens andere pauzes van de dag. Ze worden gemaakt met gemalen amandelen, bloem 00, volkorenmeel, en zijn zonder boter… het deeg hoeft niet te rusten en de koekjes worden met de hand gevormd, zonder speciale vormen nodig te hebben. De rustieke amandelkoekjes zijn heerlijk en geurig, en ze blijven meerdere dagen goed bewaard… probeer ze ook eens!
Hier zijn nog enkele heerlijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 177,85 (Kcal)
- Koolhydraten 21,90 (g) waarvan suikers 12,14 (g)
- Eiwitten 3,91 (g)
- Vet 8,63 (g) waarvan verzadigd 0,67 (g)waarvan onverzadigd 3,09 (g)
- Vezels 1,45 (g)
- Natrium 39,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 38 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 100 g gepelde amandelen (of met schil)
- 110 g bloem 00
- 50 g volkorenmeel
- 125 g suiker
- 1 ei
- 40 g zonnebloemolie
- 30 g melk
- 5 g bakpoeder voor zoetigheden
- citroenschil
- 1 snufje zout
Gereedschap
Je kunt zowel in een keukenmachine als in een gewone kom mixen, met behulp van een garde of een lepel.
- Bakplaten
- Bakpapier
- Keukenmachine
- 2 Kommen
- Keukenmachine
Bereiding
Met behulp van de mixer, maal je de amandelen fijn, samen met een eetlepel suiker (genomen van het totaal).
Doe het verkregen meel in een kom, voeg de bloem 00, het volkorenmeel, de resterende suiker, het bakpoeder, de geraspte schil van een halve citroen en een snufje zout toe. Meng de droge ingrediënten met een lepel.
Breek het ei in een andere kom (of in de keukenmachine), voeg de zonnebloemolie en de melk toe. Meng met een handgarde (of met de kneedhaak).
Voeg de droge ingrediënten beetje bij beetje toe aan het vloeibare mengsel, terwijl je blijft mengen met de garde of in de keukenmachine. Je krijgt een zacht en wat plakkerig deeg.
Vorm met je handen koekjes in ovale (of ronde als je dat liever hebt) vorm, met gelijke maten. Plaats ze op een of meer bakplaten, bekleed met bakpapier, met voldoende tussenruimte (1).
Als je ze niet meteen bakt, raad ik aan de bakplaten in de koelkast te bewaren, zodat de koekjes niet te veel uitlopen.
Bak de koekjes in een heteluchtoven op 170°C (of statische oven op 180°C), gedurende ongeveer 17-18 minuten. De baktijd kan variëren afhankelijk van je oven en de grootte van de koekjes, houd ze in de gaten zodat ze niet verbranden.
Zodra ze gaar zijn, haal ze meteen uit de oven en laat ze afkoelen.
De rustieke amandelkoekjes zijn klaar, zeer eenvoudig en heerlijk. Bewaar ze krokant in een glazen of metalen pot voor enkele dagen.
Advies en opmerkingen
Als je een gemiddeld-klein ei gebruikt, verminder dan de hoeveelheid bloem 00 tot 100 g.
Je kunt bloem 00 vervangen door speltmeel.
Je kunt zonnebloemolie vervangen door 50 g gesmolten boter.
Je kunt amandelen met schil gebruiken als je meer rustieke en geurige koekjes wilt.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe kan ik de melk vervangen?
In plaats van koemelk kun je een plantaardige drank gebruiken, zoals amandel- of een andere smaak naar keuze.
Hoeveel koekjes krijg ik met deze hoeveelheden?
Je zou 20-25 koekjes moeten krijgen, afhankelijk van de grootte.
