AMARENA-BISCOTTI UIT NAPELS, eenvoudige en heerlijke zoetigheden, perfect voor ontbijt of tussendoortje, zeer zacht, smelten in de mond.
De amarenabiscotti zijn een van de typische Napolitaanse zoetigheden samen met de sfogliatelle en de babà, het is het perfecte gebak om te genieten met zowel een kop koffie als een kop melk, meer dan een koekje is het een echt banketgebak.
Het recept van de amarenabiscotti uit Napels is heel eenvoudig, je maakt een basis van zanddeeg, waarvoor je bloem, eieren, suiker en reuzel of boter nodig hebt en een vulling van cake, cacao en amarenajam.
Het gebak is ontstaan uit de behoefte om restjes cake van andere taarten op te maken, het is per toeval ontstaan als een gebakje om andere zoetigheden op te maken, niet erg mooi om te zien, maar de smaak is echt geweldig.
Ze zijn zeer zacht, smelten in de mond en in Napels kun je ze in verschillende maten vinden, het klassieke koekje van ongeveer 15 cm en een variant van ongeveer 7 cm, de vulling of het zanddeeg verandert niet, alleen de afmetingen.
Volg me in de keuken, vandaag zijn er de amarenabiscotti!
15 maart 2014 10:34
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 1 ei
- 150 g suiker
- 200 g reuzel (of boter)
- 1/2 theelepel bakpoeder voor zoetigheden
- citroenschil
- 1 snufje zout
- 150 g cake
- 2 eetlepels cacaopoeder
- 120 g jam (van amarene)
- 6 in siroop ingelegde amarene
- 1 eetlepel amarenesiroop
- 1 eiwit
- 100 g poedersuiker
Stappen
Bereid het zanddeeg voor, doe de bloem in een kom, voeg de suiker, het bakpoeder, de in stukjes gesneden boter, de citroenschil, het ei en het zout toe, werk snel de ingrediënten, maak een bal en laat het een half uur in de koelkast rusten.
Maak ook de cake volgens DIT RECEPT.
Doe de cake, de jam, het amarenasap, de amarene en cacao in een mixer en hak alles fijn.
Doe het eiwit en de suiker in de robot en werk snel tot het wit wordt.
Zet de oven aan op 180°C
Rol het zanddeeg uit tot een dikte van 3-4 mm, vul het midden met de vulling, vouw dan één kant van het zanddeeg over de vulling en de andere kant over het zanddeeg als een portemonnee.
Snijd de koekjes met een nat mes en plaats ze, met de naad naar beneden, op de bakplaat bekleed met bakpapier.
Bestrijk de koekjes met het glazuur, maak met een in de jam gedoopt stokje lijnen op de koekjes.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15 minuten, hete lucht oven
Eet smakelijk
Als je het recept leuk vindt, klik dan op de sterretjes onderaan het artikel. BEDANKT!
Amarenabiscotti uit Napels
Nieuw: abonneer je op mijn WhatsApp-kanaal
VOLG ME OP TELEGRAM SCHAKEL DE MELDINGEN IN
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
FAQ (Veelgestelde Vragen) Amarenabiscotti uit Napels
Wat kan ik gebruiken als alternatief voor cake?
Je kunt droge koekjes gebruiken.
Hoe lang blijven de koekjes goed?
Ze blijven 4-5 dagen goed in een metalen doos.
Kan ik de jam variëren?
Ja, als je niet van amarene houdt, kun je een andere jam gebruiken.
