Kweeperenjam, een fantastisch cadeau waarvan ik niet op de hoogte was. Ik wist van kweeappels, maar ik wist niet van het bestaan van kweeperen. Het is een herfstvrucht die nu begint te verschijnen en de hele winter te vinden zal zijn, althans in Sicilië, maar ik weet zeker dat het niet alleen in Sicilië is. Deze prachtige kweeperen heb ik rechtstreeks van daar ontvangen met het ‘pakket’. Ja, ik heb nog steeds het geluk dat iemand me gelukkig maakt met deze onverwachte cadeaus van beneden door me pakketten te sturen. Zowel de appel als de peer behoren tot dezelfde vrucht van de kweeappelboom, maar met verschillende vormen: de kweepeer heeft een langwerpige of rondere vorm, zoals de kweeappel.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Koken, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Benodigde ingrediënten voor het maken van de jam
- 1400 g peren (kweeperen)
- 700 g suiker
- 50 ml citroensap
- 25 g fruttapec 2:1
Nuttige hulpmiddelen voor het maken van kweeperenjam
- Pan
- Blender
- Trechter voor inmaak
- Houten lepel
- 4 Potjes
- Dunschiller
- Pollepel
- Spatel
- Mes
Stappen voor het bereiden van kweeperenjam
Was de vruchten goed en borstel ze om zo veel mogelijk dons te verwijderen.
Doe de kweeperen in een pan met koud water.
Voeg het citroensap toe en breng het aan de kook gedurende 20 minuten: deze tijd is voldoende om ze zacht te maken en ze gemakkelijk te kunnen schillen.
Na de kooktijd, haal de kweeperen uit het water en laat ze een beetje afkoelen, net genoeg om ze te kunnen schillen zonder je handen te verbranden.
Maak de kweeperen schoon van zaden en schillen, doe ze in de blender
en pureer ze.
Doe de kweeperenpuree in een pan met de suiker en
de fruttapec 2:1. Meng koud, indien mogelijk alle ingrediënten, en dan op een zeer hoog vuur, op de maximale temperatuur, kook gedurende 3 minuten. Nog heet, met een trechter voor potten en een pollepel, giet de kweeperenjam in reeds gesteriliseerde potten, sluit ze en draai ze om om vacuüm te creëren. Bedek de potten met een deken en laat ze langzaam afkoelen. Verwijder de deken wanneer ze volledig zijn afgekoeld: dit duurt minstens 24 uur.
Om de potten te steriliseren voordat je ze gebruikt voor de kweeperenjam, zet je ze leeg in de oven op een temperatuur van 120°, inclusief het deksel ernaast, gedurende 30 minuten. Dit is een van de vele manieren om glazen potten voor verschillende soorten jam te steriliseren.
Mijn kweeperenjam is zeer geurig, net als de bloemen van dezelfde.
Adviezen
Ik wil je ook wijzen op de sinaasappelmarmelade met de schil, een echte bron van vitamine C voor de winter en niet alleen.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/marmellata-di-arance-con-la-buccia/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/marmellata-di-arance-con-la-buccia/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/marmellata-di-arance-con-la-buccia/
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kun je kweeperen rauw eten?
Nee, kweeperen worden niet rauw gegeten omdat ze zuur zijn en een drogend gevoel in de mond geven. Helaas zijn ze niet erg aangenaam. Daarentegen zijn ze gekookt zeer goed, vooral als je jam bereidt om te combineren met kaas.
Hoe kun je kweeperen gemakkelijk schillen?
Om de kweepeer snel te schillen, omdat ze een vrij taaie schil hebben, is er een eenvoudige manier: kook de kweeperen gedurende 10 minuten in water en het sap van een citroen.
Hoe lang blijft de kweeperenjam houdbaar die is bereid met fruttapec 2:1
De kweeperenjam met fruttapec 2:1 blijft over het algemeen meer dan 12 maanden houdbaar indien alle regels omtrent hygiëne en sterilisatie van de potten zijn nageleefd.
