Rijst- en kipkroketten: een mooi alternatief voor een compleet en smakelijk tweede gerecht, vooral voor kinderen, die meestal weinig eetlust hebben en niet graag eten. Ik maakte dit recept vaak voor mijn nichtjes (nu zijn ze groot en volwassen), maar ik maak ze nog steeds, vooral als ik een snel voorgerecht wil maken of een aperitiefje met vriendinnen. Deze kroketten zijn een uitkomst: ik maak ze van tevoren en, wanneer nodig, bak ik ze in de airfryer. Ik verzeker je dat ze echt lekker zijn en binnen enkele minuten klaar zijn. Natuurlijk, gefrituurd hebben ze een andere smaak en zijn ze favoriet bij velen; ik geef er ook de voorkeur aan. Meestal maak ik dit gerecht wanneer ik geroosterde kip over heb en het wil hergebruiken. Dit is altijd het huis waar niets wordt verspild.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 359,40 (Kcal)
- Koolhydraten 17,84 (g) waarvan suikers 1,10 (g)
- Eiwitten 9,00 (g)
- Vet 28,39 (g) waarvan verzadigd 5,68 (g)waarvan onverzadigd 21,36 (g)
- Vezels 1,14 (g)
- Natrium 355,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 55 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 130 g kipfilet (geroosterd)
- 80 g rijst
- 70 g melk
- 50 plakken broodkruim
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ei
- 1 theelepel gehakte peterselie
- 5 g zout
- 1 snufje peper
- 200 g arachideolie (voor frituren)
- 60 g water
- 30 g paneermeel
- 1 ei
- 2 eetlepels bloem
- 8 g maanzaad
Gereedschappen
- Hakmolen
- Kom
- Koekenpan
- Steelpan
- Tang
- Houten lepel
Stappen om rijst- en kipkroketten te maken
Natuurlijk, als je de ingrediënten verdubbelt, krijg je het dubbele aantal kroketten en, als je fingerfood wilt maken, kun je ook kleinere kroketten maken. Voeg de melk en het water toe in een steelpan met een snufje zout.
Doe de rijst in de melk. Ik heb een mix van zwarte en witte rijst gebruikt, wat ik in huis had.
Je kunt elke soort rijst gebruiken. Ik kook de rijst langzaam in water en melk.
Wanneer het water en de melk door de rijst zijn geabsorbeerd, is het na ongeveer 15 minuten gaar.
Voor het gemak heb ik dun gesneden kipfilet gekocht, ook al maak ik dit recept wanneer ik geroosterde kip over heb.
Hete koekenpan en ik kook de kipfilet. Ik wachtte een ogenblik en sneed ze in kleine stukjes.
Ik heb de gesneden kipfilet gehakt met de peterselie en het geraspte broodkruim.
Alles heel fijn.
In de kom met de Parmezaanse kaas,
heb ik het kipgehakt en het geraspte broodkruim toegevoegd.
Een goede mix en ik pas de smaak aan met zout en peper.
De in melk gekookte rijst is ondertussen afgekoeld en ik voeg het toe in de kom met de andere ingrediënten (het broodkruim, de kip en de Parmezaanse kaas).
Ik voeg het ei toe en
meng alles. Ik laat het een paar minuten rusten.
Met dit mengsel maak ik 8 kroketten.
Ik rol de rijst- en kipkroketten in de bloem en
dan doop ik ze in het geklopte ei.
Ik heb het paneermeel met de maanzaadjes gemengd voor een lekkerder paneerlaagje.
Ik haal de kroketten door het paneermeel en de maanzaadjes.
Nu zijn de kroketten klaar: ze moeten alleen nog gebakken worden en vandaag gaan we frituren.
Ik breng de olie op temperatuur en binnen 10 minuten bak ik alle rijst- en kipkroketten, klaar om warm te worden geserveerd.
Het is niet nodig om ze op keukenpapier te laten rusten: ze zijn niet vettig en je ziet het, ze zijn droog en perfect.
Aangezien ik alleen gekookte ingrediënten heb gebruikt om de kroketten te maken, is een lange frituur niet nodig: het is voldoende ze licht te laten goudbruin worden.
Met het oog op de feestdagen zijn deze kroketten uitstekend om vooraf te bereiden en in te vriezen voor gebruik op het juiste moment.
De rijst- en kipkroketten zijn heerlijk warm en ook erg lekker lauw.
Advies
Ik wil je ook aanraden om garnalenballetjes te maken voor kerstavond, gewoonweg geweldig.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/polpette-di-gamberoni/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/polpette-di-gamberoni/
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welke rijst kun je gebruiken om rijst- en kipkroketten te maken?
Alle soorten rijst kunnen worden gebruikt in kroketten. Ik heb er een gekozen die ik vaak gebruik en die ik op dat moment in huis had, de mix van zwart en wit. Ik heb ze ook gemaakt met arborio en parboiled en ik moet zeggen: altijd lekker.
