Laten we samen ontdekken hoe we het verdriet in de keuken kunnen overwinnen met de geroosterde uiencrème.
Soms ben je echt slecht gehumeurd. Misschien is het de juiste dag voor diepvriespizza. Maar als ik die eet, voel ik me daarna nog slechter. Dus heb ik vele manieren uitgeprobeerd om een tijdelijk verdriet of een simpele somberheid te overwinnen, zodat ik niet eindig met te gare pasta of een mislukte mayonaise – wat, geloof me, gebeurt en de situatie alleen maar erger maakt.
Mijn beste methode is om het verdriet te omarmen en het toe te laten. Het niet te bestrijden door veeleisende of nieuwe recepten te zoeken, denkend dat ik mezelf kan afleiden. En geen vrolijke muziek: dat irriteert. Ik kies een droevig maar mooi liedje (bijvoorbeeld Into the West van Annie Lennox), bied mijn excuses aan de ingrediënten die ik zal gebruiken, omdat ook zij verdrietig zullen worden, en kook iets eenvoudigs dat ik vaak heb bereid: gehaktballen in tomatensaus, Genuese gehaktbrood met geraspte worteltjes als bijgerecht of pasta met pesto met sperziebonen en aardappelen.
Enkele gerechten zijn perfect voor verdriet. Alle soepen zijn geschikt, die door grote tranen niet zullen bederven, evenals de zuppe en de crèmesoepen. Maar mijn favoriete keuze om verdriet in de keuken te overwinnen, is de geroosterde uiencrème, die me toestaat roodogig te zijn en een paar tranen te laten vloeien, en die me een lekker en origineel gerecht geeft.
Zo red ik mezelf en, zoals Rossella zei, morgen is er weer een dag.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Frans
- Stroom 349,15 (Kcal)
- Koolhydraten 27,68 (g) waarvan suikers 11,88 (g)
- Eiwitten 13,55 (g)
- Vet 21,35 (g) waarvan verzadigd 8,75 (g)waarvan onverzadigd 6,66 (g)
- Vezels 4,93 (g)
- Natrium 294,04 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de uiencrème
- 2 kg uien (gemengd)
- 2 eidooiers
- 4 g zout
- naar smaak peper
- naar smaak nootmuskaat
- 2 eetlepels bloem
- 25 g boter
- 2 lente-uitjes (vers)
- Half pak verse room
- 200 g Gruyère (geraspt)
Als je van uien houdt, zijn er meer recepten op mijn blog. Ga terug naar Home en lees:
• Uientaart – Hoe maak je een Genuese taart
• Uien uit de oven met provolone en eieren
• Zoetzure sjalotten – Foutloos recept
Gereedschap
Individuele cocottes of een ovenschaal die diep genoeg is om aan tafel te serveren.
Vanaf vandaag kun je alle nieuwe recepten ontvangen op het Telegram-kanaal van mijn blog. Het is gratis en om je aan te melden hoef je alleen maar deze link te openen: zo blijf je altijd op de hoogte van recepten, geheimen, tips en nieuwtjes. Je kunt alle recepten op je telefoon ontvangen, zonder het risico om er een te missen en zonder een telefoonnummer of e-mailadres in te voeren; als je het kanaal wilt verlaten, hoef je het alleen maar te verwijderen.
Bereiding van de uiencrème
Eerst heb ik de uien geschild en een beetje gehuild.
Mijn dochter, als ze niet slecht gehumeurd maar vrolijk is, zet ze een duikbril of zwembril op om uien te schillen: dan huilt ze niet. Ze houdt van dit gerecht en maakt het vaak, zelfs in haar nieuwe leven als pasgetrouwde arts.
Ik geef toe dat ik nog nooit een duikbril heb opgezet.
Ik heb de gemengde uien gekookt, witte, rode en gouden in weinig gezouten water. Eenmaal gekookt heb ik ze gepureerd met een beetje van het kookwater en heb ik, al roerend, de eidooiers, de peper, de nootmuskaat toegevoegd.
Ik heb de verse lente-uitjes dun gesneden en in de pan gebakken, en gebonden met 2 afgestreken eetlepels bloem. Daarna heb ik het mengsel een paar minuten laten koken, ervoor zorgend dat het niet verbrandde; het moet goudbruin zijn. Toen heb ik de uienpuree toegevoegd, de consistentie variërend met het kookwater tot de juiste dikte is bereikt. Ten slotte heb ik op zeer laag vuur een paar minuten gekookt. Op dit punt heb ik een beetje vloeibare room toegevoegd en heb ik het in de voorverwarmde oven geplaatst, de bovenkant bestrooiend met geraspte gruyère.
We kunnen individuele cocottes gebruiken of een enkele ovenschaal, zolang die geschikt is om aan tafel te serveren. In de oven blijft het maar kort, net genoeg om te gratineren.
Lees nog even verder
De geroosterde uiencrème kan worden afgemaakt met in de oven geroosterde en met boter besmeerde croutons. Als je verdrietig bent, pas op dat je je niet snijdt. Ik dank van harte voor dit recept dokter Paola, een dierbare vriendin van mijn familie en een verfijnde kok.
Ga terug naar de HOME om meer over mij te weten te komen door Wie ik ben te lezen, ontdek de Vegetarische gerechten, de Ligurië recepten, en alle lekkere dingen die de Koningin in de keuken bereidt.
Volg me op Facebook, op Instagram, en vanaf nu ook op Telegram: dan zal het je nooit meer gebeuren dat je geen ideeën hebt voor het avondeten!
