De BRUSADELA ROMAGNESE is een gerezen focaccia, zoet of zout van oude oorsprong, per toeval ontstaan tijdens het bereiden van brood. Het werd eerst gebakken om de temperatuur van de oven te testen. Een klein broodje werd erin gestoken en kwam er een beetje aangebrand uit, vandaar de naam brustatela of brusadela.
Het recept voor de bereiding van de brusadela is heel eenvoudig. Je maakt een deeg voor langzaam gerezen brood en bakt het vervolgens in de oven. Je kunt het deeg maken met zowel zout als suiker voor een zoete focaccia.
De zoute versie is heerlijk om te vullen of om te serveren bij vleeswaren en kazen, terwijl de zoete versie perfect is met Nutella of jam, of om ’s ochtends in de melk te dopen.
Hoe je het ook bereidt, de brusadela zal heerlijk zijn en perfect voor het hele gezin. En als je het ter plaatse wilt proeven, is er op 20 augustus het brusadela-festival.
Volg me in de keuken, vandaag is er de Romagnese brusadela.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bloem type 0
- 250 g bloem type 00
- 3 g verse gist
- 300 ml water
- 5 g zout (of 10 g suiker)
Stappen
Los de gist op in het water, plaats de bloem in een kom, voeg het water beetje bij beetje en het zout toe, kneed goed.
Het deeg kan een beetje plakkerig zijn, vet je handen in met olie en maak het af met kneden, vorm een bal en laat 30 minuten rusten.
Na de tijd, doe een slag van vouwen, dat wil zeggen, maak een rechthoek, breng de korte kant naar het midden en bedek met de andere korte kant, laat nogmaals 30 minuten rusten.
Na de tijd, herhaal de slag van vouwen en laat de hele nacht rusten in een kom, of in ieder geval tot verdubbeling.
Na de tijd, neem het deeg en verdeel het in 4 stukken, vorm pizzettes met je handen, gebruik geen deegroller.
Plaats de broodjes op de bakplaat, verwarm de oven op maximale temperatuur, die van mij op 300°.
Bak en kook gedurende 10-12 minuten, na 5 minuten bestrijk met olie en verlaag de temperatuur tot 230° of 200°, afhankelijk van je oven, ik ging naar 230°.
Haal uit de oven, laat afkoelen, snijd en vul of gebruik in plaats van brood.
Bon appetit
ALS JE VAN HET RECEPT HOUDT, KLIK OP DE STERREN ONDERAAN. DANK U
Als je de echte smaak van Romagna wilt proeven, mag je de Brusadela niet missen.
Brusadela Romagnese typisch focaccia
VOLG ME OP TELEGRAM ZET DE MELDINGEN AAN
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
HIER MEER RECEPTEN
FAQ (Veelgestelde Vragen) Brusadela Romagnese typisch focaccia
Kan ik de Brusadela meerdere dagen bewaren?
Ja, je kunt de focaccia een paar dagen in een luchtdichte container op kamertemperatuur bewaren.
Hoe kan ik de Brusadella vullen?
Je kunt vullen met ham, salami, mozzarella of met een goede zelfgemaakte jam voor het ontbijt.
Kan ik de brusadella maken met instant gist?
Ja, maar je krijgt een andere focaccia.
Is het mogelijk om de focaccia in de airfryer te bakken?
Ja, je kunt het ook in de airfryer bakken als je de oven niet wilt aanzetten.
