Zelfgemaakt brood, een recept met een deel meel met een lage glycemische index en zonder suiker, een licht brood dat perfect is om elke dag op tafel te zetten. Dit brood is ideaal om alleen te eten als begeleiding bij vleeswaren, vlees, groenten, maar ook uitstekend als basis voor heerlijke bruschetta! En nu aan de slag!
Als je van het maken van brood houdt, probeer dan ook deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor zelfgemaakt brood
- 300 g Manitoba meel
- 100 g meel met lage glycemische index
- 280 g water (op kamertemperatuur)
- 4 g fijn zout
- 4 g droge gist
- q.b. gemengde zaden (ik gebruik maanzaad en sesam)
Nuttige hulpmiddelen
- Keukenweegschaal
- Keukenmachine
- Bakpapier
- Voedselfolie
- Kom
- Deegplank
- Spatel
In deze post zijn affiliate links opgenomen.
Bereiding van zelfgemaakt brood
Doe de meelsoorten en het zout in een kom en meng met de keukenspatel, voeg vervolgens de droge gist toe en meng opnieuw, giet alles in de kom van de keukenmachine.
Voeg het water toe in de kom van de keukenmachine, bevestig de deeghaak en zet hem aan op snelheid 2, laat het 10 minuten kneden, op dit punt is het deeg goed gekneed, zet uit en breng het over op de licht met bloem bestoven deegplank.
Vorm een bal van het deeg, leg het in een glazen kom en dek af met plasticfolie, plaats in de gesloten en uitgeschakelde oven om te rijzen tot het verdubbeld is (afhankelijk van de buitentemperatuur duurt dit ongeveer 2 tot 3 uur).
Als het deeg in volume is verdubbeld, neem het terug, verdeel het in 3 gelijke delen (ongeveer 230 g elk), rek elk deel uit met de vingers, vouw dan als een portefeuille en rol het op tot een klein broodje, bestuif lichtjes het oppervlak van het brood, leg het op een bakplaat met bakpapier, dek af met plasticfolie en plaats opnieuw in de uitgeschakelde oven om te rijzen tot het verdubbeld is (nog eens 2 of 3 uur, de tijden variëren altijd afhankelijk van de buitentemperatuur).
Als de broden in volume zijn verdubbeld, haal ze uit de oven; verwarm de oven voor op 250°, als de oven heet is, maak voor het bakken een snede langs de lange kant van elk brood, bestrijk het oppervlak met water en strooi de zaden die je verkiest erover (ik gebruik sesam en maanzaad), bak in de oven.
Bak de eerste 20 minuten op 250° en verlaag dan de temperatuur tot 200° en ga door met bakken voor nog eens 25 minuten, waarvan de laatste 5 minuten met de deur iets geopend (dit zorgt ervoor dat het brood een knapperige korst en een droge binnenkant heeft! Het brood is gaar als het mooi goudbruin is, haal het uit de oven, laat het afkoelen en geniet ervan!
ZELFGEMAAKT BROOD
ADVIES
Als je ziet dat het brood tijdens het bakken snel te donker wordt, kun je het afdekken met een vel bakpapier en pas aan het einde van het bakken verwijderen.
De baktijden zijn gebaseerd op mijn oven, die een normale statische elektrische oven is, controleer altijd het bakken tegen het einde omdat elke oven anders is.
De zaden die je bovenop legt voor het bakken zijn optioneel.
