ZITI ALLA GENOVESE, een typisch gerecht uit de Napolitaanse keuken op basis van vlees en uien en gebroken ziti, de typische pasta voor dit zeer smakelijke en romige gerecht.
Het geheim van de ziti alla genovese napoletana ligt in het langzaam garen van de uien, die romig worden en perfect harmoniëren met de pasta. Het gerecht wordt vervolgens afgemaakt door toevoeging van vlees, bij voorkeur kalfsvlees of rundvlees en varkensvlees. Het resultaat is een hoofdgerecht vol smaak en geur.
De uien worden in dunne plakjes gesneden en dan op laag vuur gebakken met het vlees, totdat ze zacht en transparant worden. Op deze manier krijg je een smakelijke en romige saus, perfect om de pasta mee te kruiden.
Om ziti alla genovese volgens het originele Napolitaanse recept te bereiden, is het belangrijk om de juiste ingrediënten te gebruiken en de juiste hoeveelheden te volgen. In het bijzonder wordt aangeraden om kwaliteitsvlees te gebruiken en zoete uien te kiezen, zoals die uit Montoro of de rode uien uit Tropea. Bovendien is het essentieel om de pasta al dente te koken, zodat deze de saus goed kan absorberen en de juiste consistentie behoudt.
Volg mij vandaag in de keuken, we maken ziti alla genovese.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 kg koperkleurige ui (uit Montoro)
- 3 kg rundvlees
- 150 g varkensribben
- 1 wortel (optioneel)
- 1 stengel selderij
- 1 l witte wijn
- 250 ml extra vergine olijfolie
- 1 kg ziti (of 1,2 kg afhankelijk van uw gewoontes)
Stappen
Snijd de uien in dunne plakjes, de ui van Tropea is ook uitstekend, snijd ook de wortel en de selderij.
Doe alles in een pan met olie en laat het 2-3 uur op laag vuur koken.
Bak al het vlees een half uur met de olie en de wijn, voeg het dan toe aan de uien en ga verder met koken voor nog eens 3 uur, je kunt wat tomatenpuree of een paar cherrytomaten toevoegen als je dat wilt.
De ui moet smelten en romig worden, je kunt wat melk toevoegen om het beter verteerbaar te maken, maar als het vele uren kookt is dat niet nodig.
Kook de pasta als het vlees gaar is, breek de ziti, giet af en breng op smaak met het vlees, bestrooi met pecorino of Parmezaanse kaas en serveer.
Bon appétit
Als je het recept lekker vindt, klik dan op de sterren aan het einde van het artikel. DANK JE!
Ziti alla Genovese originele Napolitaanse recept
Een hoofdgerecht van pasta gekruid met een heerlijke saus van uien en rundvlees. Bereid het voor een traditioneel en smakelijk diner.
Ziti alla Genovese originele Napolitaanse recept
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
FAQ (Vragen en Antwoorden) Ziti alla Genovese originele Napolitaanse recept
Wat zijn de belangrijkste ingrediënten van ziti alla genovese?
De belangrijkste ingrediënten zijn pasta, rund- en varkensvlees, uien uit Montoro, peper en geraspte Parmezaanse kaas.
Hoe kook je de pasta voor ziti alla genovese?
Hoe kook je de pasta voor ziti alla genovese? De pasta moet worden gekookt in overvloedig gezouten water, volgens de instructies op de verpakking. Het wordt aanbevolen om het al dente te koken, zodat het de saus goed kan absorberen.
Kan ik ander vlees gebruiken voor de ziti?
Rundvlees is traditioneel het vlees dat wordt gebruikt.
Hoe lang duurt het om dit gerecht te bereiden?
De bereiding duurt ongeveer anderhalf uur.
Kan ik de ziti alla genovese van tevoren bereiden?
Ja, het is mogelijk om de uien van tevoren te bereiden en te koken en dan het vlees toe te voegen en verder te koken.
