De gevulde aardappelpannenkoekjes in de pan zijn een eenvoudig en snel te bereiden hoofdgerecht, ze zullen zeker iedereen bevallen, zelfs de kleintjes. Ze zijn zonder rijzen en je hebt maar een paar ingrediënten nodig. Ik heb spek en gerookte scamorza als vulling gebruikt, maar je kunt gebruiken wat je wilt. Je kunt andere vleeswaren gebruiken zoals ham, salami. Ze zijn ook geweldig om te maken als je misschien wat gekookte aardappelen over hebt. Als je van aardappelen houdt, kun je ook proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het bereiden van gevulde aardappelpannenkoekjes in de pan
- 300 g aardappelen, zonder schil, gekookt, gekookt
- 90 g bloem 00
- 1 lepel geraspte Grana Padano
- q.b. zout
- q.b. peper
- 1 ei
- q.b. peterselie
- q.b. extra vierge olijfolie
- 60 g gerookte scamorza
- 60 g spek in plakjes
Gereedschap
- Pan
- Snijplank
- Vork
- Aardappelstamper
Stappen om gevulde aardappelpannenkoekjes in de pan te maken
Om de gevulde aardappelpannenkoekjes in de pan te bereiden, neem je eerst de aardappelen, schil ze en was ze goed. Neem een pan met water en zout en kook de aardappelen. Je kunt ze heel laten, of je kunt ze in blokjes snijden. Ik heb ze in blokjes gesneden en ongeveer 30 minuten gekookt. Test of ze gaar zijn door een vork in de aardappelen te steken, als ze zacht zijn, zijn ze gaar. Pureer de aardappelen vervolgens met een aardappelstamper als je die hebt of plet ze met de tanden van een vork. Voeg in de kom met geprakte aardappelen het zout, de peper, het ei, de geraspte Grana en de gehakte peterselie toe, meng goed. Voeg nu beetje bij beetje de bloem toe, het deeg moet homogeen zijn, werk het eerst met een vork of een lepel, daarna met je handen. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en rol het uit met een deegroller. Neem vervolgens een uitsteekvorm en maak schijfjes.
Neem het overgebleven deeg opnieuw en maak de laatste schijfjes. Neem nu een schijfje, voeg in het midden een stukje gerookte scamorza toe, een stukje spek in plakjes en sluit af met het andere schijfje. Druk lichtjes op de randen van de schijfjes om ze goed te sluiten.
Verwarm vervolgens extra vierge olijfolie in een antiaanbakpan, bak de aardappelpannenkoekjes tot ze mooi goudbruin zijn. Ongeveer 5/7 minuten per kant. Draai ze vaak om zodat ze gelijkmatig garen.
Je gevulde aardappelpannenkoekjes in de pan zijn klaar om te worden geserveerd!
Bewaar- en advies
Je kunt de aardappelpannenkoekjes 1 dag in de koelkast bewaren.
Je kunt ze opnieuw verwarmen in de pan of in de magnetron.
