Het chocoladebiscuitdeeg is een heerlijke variant van het klassieke recept, perfect voor wie houdt van desserts met een volle en omhullende smaak.
Zacht, licht en uiterst elastisch, behoudt het alle kenmerken van traditioneel biscuitdeeg, maar verrijkt met de intense en aromatische smaak van cacao.
Eenvoudig en snel te bereiden, het is de ideale basis om heerlijke rollen te maken die op duizend verschillende manieren gevuld kunnen worden: met slagroom en vers fruit voor een elegant en spectaculair dessert, met chocolade- of mascarponecrèmes voor een meer uitgesproken smaak, of gewoon met jam of smeerbare crèmes voor een onweerstaanbaar ontbijt of tussendoortje.
Zijn zachte en flexibele textuur maakt het mogelijk om het zonder moeite op te rollen, wat altijd een perfect resultaat garandeert, zowel in smaak als in presentatie.
Veelzijdig en altijd gewaardeerd, het chocoladebiscuitdeeg is een bereiding die bij de eerste hap al weet te veroveren en nooit mag ontbreken in het receptenboek van wie houdt van zelfgemaakte desserts.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 121,25 (Kcal)
- Koolhydraten 16,02 (g) waarvan suikers 10,60 (g)
- Eiwitten 4,24 (g)
- Vet 5,62 (g) waarvan verzadigd 1,54 (g)waarvan onverzadigd 3,91 (g)
- Vezels 1,23 (g)
- Natrium 35,58 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 23 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 50 g bloem type 00
- 100 g suiker
- 30 ml zonnebloemolie
- 30 g ongezoet cacaopoeder
- 5 eieren
- Half zakje vanilline
- 5 g bakpoeder
Gereedschap
- 1 Spatel van siliconen
- 1 Bakplaat voor de oven
- 1 Zeef
- Elektrische kloppers
Stappen
Om het chocoladebiscuitdeeg voor rol te maken, begin met het zeven van de bloem met de cacao.
Met behulp van de elektrische kloppers, klop het eiwit stijf en apart, de eidooiers met de suiker en vanilline.
Voeg de eiwitten toe aan de dooiers en meng ze met een spatel met bewegingen van onder naar boven.
Blijf mengen en voeg de gezeefde bloem met de cacao, de olie en het afgestreken theelepeltje bakpoeder, ook gezeefd, toe.
Giet het mengsel op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak op 180 graden, ongeveer 12 minuten, in het midden van de oven en in statische modus.
De rol moet in de oven blijven alleen voor de tijd die nodig is om te bakken, maar zijn zachtheid behouden.
Zodra het uit de oven is, haal de rol van de bakplaat.
Leg er meteen een nieuw vel natgemaakt en uitgewrongen bakpapier op en rol meteen op,
Begin aan de smalste kant, zodat je de langste kant van de rechthoek kunt gebruiken om op te rollen, laat afkoelen.
Laat zo totdat het volledig is afgekoeld.
Rol dan voorzichtig uit, trek beide vellen bakpapier eraf.
Het chocoladebiscuitdeeg voor rol is zo klaar.
Nadat je hem gevuld hebt, verwijder het begin en het einde van de plak voor een betere presentatie.
Bewaaradvies
Als je het niet meteen vult, wikkel het dan in folie voor ongeveer een dag op kamertemperatuur om zijn zachtheid te behouden.
Als je banketbakkersroom of slagroom gebruikt voor de vulling, bewaar dan goed afgesloten in een luchtdichte container voor desserts in de koelkast voor ongeveer 2 of 3 dagen.
