De torta tenerina is een typisch dessert uit Ferrara dat als hoofdingrediënt pure chocolade bevat, verwerkt met eieren, boter en bloem.
In het dialect van Ferrara werd deze taart ook wel “Torta Taclenta” of “Torta Tacolenta” genoemd, wat in het Italiaans plakkerig betekent, om de zeer zachte consistentie te benadrukken die smelt in de mond.
Dit dessert werd uitgevonden ter ere van Elena Petrovich van Montenegro, de vrouw van Vittorio Emanuele III. Daarom staat het ook bekend als de koningingertaart van Montenegro of Montenegrina.
Het is eenvoudig te maken en het resultaat zal je verrassen met zijn heerlijkheid.
Wie van chocolade houdt, moet deze taart absoluut proberen, want zowel volwassenen als kinderen zullen ervan houden!
Als je van mijn recepten houdt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 284,59 (Kcal)
- Koolhydraten 21,32 (g) waarvan suikers 12,29 (g)
- Eiwitten 5,35 (g)
- Vet 20,14 (g) waarvan verzadigd 12,47 (g)waarvan onverzadigd 7,18 (g)
- Vezels 3,43 (g)
- Natrium 65,09 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g pure chocolade
- 50 g bloem 00
- 100 g boter
- 100 g suiker
- 3 eieren
- 1 snufje fijne zout
- 15 g poedersuiker (voor de bovenkant)
Torta tenerina
Gereedschappen
- 1 Bakvorm springvorm diam. 24 cm
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pannetje voor au bain-marie smelten
- 2 Kommetjes
- 1 Elektrische garde
- 1 Spatel van siliconen
Stappen
Om de torta tenerina te maken, bereid eerst de bakvorm voor die je gaat gebruiken.
Het ideaal is een anti-aanbak springvorm met een diameter van 24 cm.
Beboter gelijkmatig de randen en bekleed de bodem met bakpapier, laat het overtollige papier uitsteken bij de verbinding tussen de basis en de zijkant.
Daarna, ga verder met de taart en smelt de chocolade au bain-marie nadat je deze in stukjes hebt gesneden.
Wanneer het gesmolten is, voeg de boter toe en roer vaak tot deze ook helemaal gesmolten is.
Scheid de eiwitten van de dooiers en klop met de elektrische garde de eiwitten stijf met de helft van de suiker en een snufje fijn zout.
Werk met de garde de dooiers met de resterende suiker tot een schuimig mengsel.
Voeg aan dit mengsel de inmiddels afgekoelde chocolade toe en werk met de elektrische garde verder, voeg ook de bloem toe.
Voeg tenslotte in meerdere keren de eiwitten toe aan het mengsel, meng met een spatel en met bewegingen van onder naar boven.
Giet het beslag in de bakvorm en strijk glad.
Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden, op de middelste plank, in statische modus gedurende ongeveer 22 minuten.
Het binnenste moet aan het einde van het bakken nog vochtig zijn.
Aangezien elke oven anders is, houd de taart goed in de gaten tijdens de laatste minuten van het bakken, zodat je het op het juiste moment kunt stoppen.
Een paar minuten nadat je de taart uit de oven hebt gehaald, verwijder voorzichtig de zijkant van de vorm.
Bestrooi met poedersuiker als het afgekoeld is.
De torta tenerina is klaar.
Bewaring
Onder een glazen stolp of in een luchtdichte taartdoos kan het ongeveer 3 dagen op kamertemperatuur worden bewaard.
