De rolcake met banketbakkersroom is een klassiek dessert uit de huiselijke patisserie, ook bekend als opgerolde biscuit.
Het is een eenvoudige maar indrukwekkende bereiding, bestaande uit een zachte en dunne biscuitbasis, vergelijkbaar met een biscuitdeeg maar nog elastischer en gemakkelijker op te rollen.
Eenmaal gebakken, wordt de pasta gevuld met een royale laag room – meestal banketbakkersroom, maar ook slagroom, jam, Nutella, chocoladeroom, of elke andere gewenste vulling – en vervolgens opgerold, vormend een compacte cilinder.
Bij het snijden onthult het dessert een prachtige spiraal, waarin de pasta en de vulling harmonieus afwisselen.
De bereiding is snel en toegankelijk voor iedereen, ideaal voor wie op zoek is naar een indrukwekkend dessert zonder complicaties.
Het resultaat is een zacht, smakelijk en visueel aantrekkelijk dessert, perfect voor snacks, feesten, speciale gelegenheden of gewoon om jezelf te verwennen met iets lekkers.
Dankzij zijn veelzijdigheid kan het worden aangepast aan elk seizoen en elke smaak, waardoor het elke keer weer een nieuw en onweerstaanbaar dessert wordt.
Als je mijn recepten lekker vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 299,18 (Kcal)
- Koolhydraten 44,60 (g) waarvan suikers 26,01 (g)
- Eiwitten 8,43 (g)
- Vet 10,93 (g) waarvan verzadigd 6,17 (g)waarvan onverzadigd 4,66 (g)
- Vezels 0,50 (g)
- Natrium 40,91 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g type 00 bloem
- 90 g suiker
- 5 eieren
- 50 g boter
- 5 g bakpoeder
- Half zakje vanilline
- 750 ml melk
- 120 g suiker
- 90 g maïszetmeel
- 3 eigeel
- Half zakje vanilline
- citroenschil (van een onbehandelde citroen)
Gereedschappen
- 1 Elektrische garde
- 2 Kom
- 1 Spatel
- 1 Bakplaat
- 1 Handgarde
- 1 Steelpan
- 1 Spuitzak met stervormig mondstuk
Stappen
Om de biscuit voor de rolcake te maken, begin met het smelten van de boter op zeer laag vuur, terwijl je voortdurend roert en zonder deze te laten frituren.
Scheid de eidooiers van de eiwitten en klop deze laatste stijf met behulp van de elektrische garde.
In een andere kom, nog steeds met de elektrische garde, klop de eidooiers met de suiker,
Zodra een luchtig en homogeen mengsel is verkregen, voeg de gesmolten en inmiddels grotendeels afgekoelde boter en de vanilline (of vanille) toe.
Voeg de stijfgeklopte eiwitten en de bloem beetje bij beetje toe, gezeefd met het bakpoeder.
Werk voorzichtig met een siliconen spatel met bewegingen van onder naar boven.
Verdeel het verkregen mengsel gelijkmatig over het bakpapier.
Indien nodig, egaliseer met een lepel of een spatel.
Laat ongeveer 12 minuten bakken in het midden van de voorverwarmde oven op 180 graden.
Vermijd te lang bakken omdat dit de elasticiteit doet verliezen.
Nadat het uit de oven is gehaald, terwijl de rolcake nog warm is, verplaats deze naar een vlak oppervlak en leg er een vochtige en uitgewrongen stuk bakpapier bovenop.
Rol de biscuit onmiddellijk op zichzelf op, beginnend vanaf de smalste kant, om meer oppervlakte te hebben om op te rollen.
Laat de rol in deze positie totdat deze afgekoeld is.
Als je dat wilt, kun je de rol omdraaien voordat je hem oprolt, zodat de donkerdere kant aan de buitenkant blijft.
Neem nu de banketbakkersroom onder handen.
Direct in de steelpan waarin we de room gaan indikken, plaats de eidooiers en werk ze met de suiker en vanilline, geholpen met de handgarde, of een houten lepel.
Voeg dan een deel van het zetmeel toe, en begin het in het mengsel te integreren met geleidelijke toevoeging van melk.
Wanneer we, na het toevoegen van alle ingrediënten, een homogeen mengsel hebben verkregen, parfumeer met citroenschil van een onbehandelde citroen, in reepjes gesneden.
Verplaats de steelpan op het vuur en laat het op matig vuur indikken, terwijl je voortdurend roert met een houten lepel of een handgarde.
Wanneer de eerste belletjes aan de oppervlakte verschijnen, zet het vuur uit en verwijder de citroenschil. Giet de room in een brede kom, vaak roerend tijdens het afkoelen.
Voordat je het gebruikt, werk de room met de elektrische garde.
Neem de rolcake, rol hem voorzichtig uit en verwijder het bakpapier.
Smeer de room gelijkmatig over de cake en rol opnieuw op terwijl je verder gaat.
Bij het uitsmeren van de room, stop altijd een centimeter vanaf zowel de zijkanten als het uiteinde.
Voor een betere presentatie, verwijder de eerste en laatste plak.
Versier de bovenkant van het dessert met toefjes room en gekonfijte kersen.
De rolcake met banketbakkersroom is nu klaar.
Bewaring
Goed afgesloten in een luchtdichte taartdoos, kan het ongeveer twee dagen in de koelkast worden bewaard.
