De biscuit zonder gist met een vleugje citroen is misschien wel de meest klassieke en aromatische versie van de cake die we allemaal kennen.
De bereiding volgens de traditie vereist geen gebruik van gist, wat toch een zachte en sponsachtige textuur oplevert, ideaal als basis voor taartvulling of simpelweg om van te genieten met een beetje poedersuiker.
De zachtheid van de citroengeur geeft een frisse en aangename toets, verrijkt de natuurlijke smaak van de cake zonder deze te overheersen.
Het eindresultaat is een perfecte biscuit, bijvoorbeeld om te combineren met een kopje koffie of een middagthee. Hoewel de bereiding niet bijzonder complex is, zijn er enkele aandachtspunten.
Om een goed gerezen en lichte basis te verkrijgen, is het essentieel om het beslag lang te bewerken, zodat er lucht wordt ingewerkt, zodat de cake hoog en zacht wordt.
Deze stap kan worden uitgevoerd met een elektrische mixer of een keukenmachine. Het is belangrijk om de eidooiers met de suiker op te kloppen tot een licht en schuimig mengsel en apart de eiwitten stijf te kloppen.
Een andere belangrijke factor is het gebruik van eieren op kamertemperatuur. Koude eieren uit de koelkast kunnen namelijk het resultaat van de cake beïnvloeden, omdat ze niet veel lucht kunnen opnemen.
Het is noodzakelijk om de bloem meerdere keren te zeven voordat je deze aan het mengsel toevoegt.
De biscuit zonder gist met een vleugje citroen is een veelzijdige basis voor verschillende soorten gebak, waarbij vooral de “Torta delizia” opvalt. Maar zelfs een beetje vers fruit bovenop kan zijn zachtheid en delicate smaak uitstekend benadrukken.
Deze biscuit is ideaal voor wie op zoek is naar een klassieke cake, maar met een vleugje frisheid en originaliteit.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Bedankt ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 150 g suiker
- 5 eieren (op kamertemperatuur)
- q.b. citroenschil (geraspte en onbehandeld)
- 1 zakje vanilline
Gereedschappen
- 1 Bakvorm voor taarten diam. cm. 22
- Elektrische mixer of keukenmachine
- 1 Zeef voor bloem
- 1 Citroenrasp
- Kommetjes
- 1 Spatel van siliconen
Stappen
Om de biscuit zonder gist met een vleugje citroen te bereiden, beginnen we met het invetten en bebloemen van een bakvorm met een diameter van 22 cm.
Zeef de bloem tweemaal.
Scheid de eidooiers van de eiwitten in twee verschillende kommetjes.
Werk de eidooiers met de suiker ten minste 15 minuten met de elektrische mixer of keukenmachine. Het is belangrijk om de aangegeven tijden niet te verkorten.
Was de gebruikte mixer goed, droog deze en klop de eiwitten stijf.
Op dit punt, voeg beetje bij beetje de stijfgeklopte eiwitten toe aan het eidooiermengsel met een siliconen spatel en met zachte bewegingen van onder naar boven.
Voeg een zakje vanilline toe, de geraspte schil van een onbehandelde citroen, en tot slot de bloem in verschillende keren.
Voeg altijd toe met de siliconen spatel.
Giet het mengsel in de voorbereide bakvorm.
Bak in een voorverwarmde oven, op statische stand, in het midden van de oven, op 180 graden ongeveer 30 minuten.
Doe altijd de satéprikker-test voordat je de cake uit de oven haalt.
Haal de cake uit de vorm zodra deze bijna volledig is afgekoeld.
De biscuit zonder gist met een vleugje citroen is nu klaar.
Bewaring
De eenvoudige cake, of gevuld met langdurige crèmes zoals hazelnootpasta, moet worden bewaard in een luchtdichte taartschaal, of onder een glazen stolp, bij kamertemperatuur gedurende ongeveer 3 dagen.
Anders moet de cake gevuld met banketbakkersroom, diplomatieke room, enz… in de koelkast worden bewaard gedurende ongeveer 2 dagen, altijd goed afgesloten in een luchtdichte schaal.
