Ben je op zoek naar het perfecte recept voor pasta met verse tuinbonen en ricotta?

Die romig is, makkelijk te maken maar altijd iedereen verrast?

Dan ben je op de juiste plek!

Deze versie is bedoeld om snel te zijn (perfect na een werkdag!) en ongelooflijk lekker, waarbij de zoetheid van de lentetuinbonen wordt gecombineerd met de omhullende romigheid van ricotta.

Of je nu kiest voor de klassieke versie (natuurlijk vegetarisch) of de vegan versie door plantaardige ricotta te gebruiken, deze pasta wordt jouw paradepaardje: een eerste gerecht om je vingers bij af te likken, klaar om je smaakpapillen te verrassen!

(Voor tips over het snel pellen van tuinbonen, het beste bewaren en zelfs de schillen hergebruiken voor een heerlijk anti-verspillingsrecept, kijk hier).

Pasta met Tuinbonen en Romige Ricotta: Het MAKKELIJKE en SNELLE Recept dat Een Hit is!

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 5 Minuten
Bereidingstijd: 25 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis, Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Alle seizoenen

255,42 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 255,42 (Kcal)
Koolhydraten 30,24 (g) waarvan suikers 2,34 (g)
Eiwitten 13,95 (g)
Vet 7,98 (g) waarvan verzadigd 3,97 (g)waarvan onverzadigd 2,02 (g)
Vezels 4,63 (g)
Natrium 660,66 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 360 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

400 g pasta (Wat je het liefst hebt)
350 g tuinbonen
250 g ricotta (Vers)
Halve rode ui uit Tropea (Of sjalot)
2 teentjes knoflook
Halve pikante chilipeper
6 eetlepels extra vergine olijfolie
1 bosje munt
naar smaak pecorino (Om te mengen)
naar smaak zout
1 snufje zwarte peper

Gereedschap

1 Pan Amazon BASIC
1 Pot Barazzoni

Stappen

Blancheren van Tuinbonen (Optioneel maar aanbevolen): Breng een klein pannetje licht gezouten water aan de kook.
Doe de gedopte tuinbonen erin en kook ze 2-3 minuten vanaf het moment dat het water weer kookt. Giet ze af en dompel ze direct in koud water (of ijs) om de kook te stoppen en de heldergroene kleur te behouden.
Pellen van Tuinbonen (Alleen als ze Groot zijn): Als de tuinbonen groot zijn en de buitenste schil dik is, verwijder deze voorzichtig met de vingers nadat ze geblancheerd zijn. Als je kleine en zachte tuinbonen gebruikt, kun je deze stap overslaan.
Water voor de Pasta: Zet de pot met ruim water voor de pasta op het vuur. Voeg zout toe zodra het kookt.
Ricottacrème: Ondertussen doe je de ricotta (koeien- of plantaardig) in een kom.
Werk het met een vork samen met geraspte citroenschil, 2-3 eetlepels extra vergine olijfolie, een royale hoeveelheid fijngesneden verse munt (laat wat blaadjes heel voor later), een snufje fijn zout en een royale draai zwarte peper.
Meng tot een gelijkmatige crème.
De Aromatische Sauté: Verhit 4-5 eetlepels extra vergine olijfolie in een grote pan. Voeg de teentjes knoflook (heel of gehakt) en de fijngehakte halve rode ui uit Tropea toe.
Bak zachtjes op laag vuur enkele minuten. Voeg de halve chilipeper zonder zaden toe.
Koken van de Tuinbonen: Verhoog de hitte lichtjes, voeg de tuinbonen (geblancheerd en eventueel gepeld) toe aan de sautée.
Bak 4-5 minuten, voeg een snufje zout toe. Ze moeten zacht blijven maar niet uit elkaar vallen.
Koken en Samenvoegen: Doe de pasta in het kokende gezouten water.
Terwijl het kookt, zet je het vuur onder de tuinbonen uit.
Als de pasta zeer al dente is (1-2 minuten voor de aangegeven tijd), haal dan een kopje kookwater en giet het af.
Perfect Mengen: Giet de afgegoten pasta direct in de pan met de tuinbonen.
Voeg nog wat blaadjes verse munt toe.
Giet er de eerder bereide ricottacrème overheen.
Zet het vuur weer aan op het laagste. Meng krachtig en voeg beetje bij beetje het kookwater toe, totdat er een omhullende romigheid ontstaat.
Zet het vuur uit en voeg een royale hoeveelheid geraspte Pecorino Romano toe (of veganistische kaas).
Meng nog enkele seconden.
Serveren en Proeven: Serveer je pasta met tuinbonen en romige ricotta onmiddellijk.
Werk elk bord af met een scheutje rauwe extra vergine olijfolie, een paar blaadjes verse munt en een laatste snuf Pecorino (of veganistische kaas).
Ruik de geur en bereid je voor op een explosie van lenteflavour!

Bewaren, Adviezen en Variaties

Bewaren:

Deze pasta is subliem vers gemaakt! Als er iets overblijft, bewaar het dan in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 1 dag. Verwarm het opnieuw in de pan en voeg een beetje water of olie toe om de romigheid terug te brengen. Bevriezing wordt afgeraden.

Adviezen:

Gebruik zeer verse tuinbonen voor een optimale smaak. Kook de tuinbonen niet te lang in de sautée, ze moeten helder en licht knapperig blijven.

Het kookwater is ESSENTIEEL voor de romigheid: gebruik het spaarzaam maar wees niet bang om het toe te voegen.

Voor een 100% VEGAN versie, gebruik plantaardige ricotta en vegan geraspte kaas zoals aangegeven bij de ingrediënten. Het resultaat zal even romig en heerlijk zijn!

Wil je nog meer frisheid? Voeg de geraspte schil van een halve onbespoten citroen toe aan de ricottacrème!

Variaties:

Intense smaak: Voeg 50-70g spek of pancetta toe in blokjes aan de sauté vóór de ui.

Andere kruiden: Probeer met basilicum of een mix van aromatische kruiden.

Verschillende kazen: Vervang de Pecorino door Parmigiano Reggiano of schilfers van gezouten ricotta (in dat geval, voeg het alleen aan het eind toe).

FAQ (Vragen en Antwoorden)

FAQ – Veelgestelde Vragen

Kan ik bevroren tuinbonen gebruiken?
Ja, je kunt ze gebruiken. Kook ze direct uit de vriezer in de sauté, eventueel met een scheutje water en verleng de kooktijd een paar minuten tot ze zacht zijn.
Moet ik de tuinbonen per se pellen?
Nee, als ze klein en zacht zijn, zal de schil niet storend zijn. Het wordt aanbevolen voor de grotere voor een aangenamere textuur en meer zoetheid.
Welk pastavorm is het beste?
Korte vormen (zoals fusilli, orecchiette, casarecce, mezze maniche) houden de romige saus goed vast. Ook lange vormen zoals spaghetti of linguine werken goed.
Kan ik de saus van tevoren bereiden?
Je kunt de ricottacrème en de sauté met de tuinbonen enkele uren van tevoren bereiden. Kook de pasta en monteer alles alleen vlak voor het serveren voor een optimaal resultaat.
Hoe maak ik het recept veganistisch?
Heel simpel: gebruik een goede kwaliteit plantaardige ricotta (er zijn uitstekende soorten op basis van soja, amandelen of cashewnoten) en vervang de Pecorino door een veganistische geraspte kaas (vaak op basis van cashewnoten of noten en edelgist).