KIKKERERWT- EN POMPOENSOEP met ROZEMARIJN met aardappelen, eenvoudig en lekker herfstcomfortfood als voorgerecht, perfect voor lunch of diner, licht en lekker, romig met croutons en zonder pasta.
De heerlijke kikkererwt- en pompoensoep is geurig met rozemarijn en croutons, snel te maken met voorgekookte kikkererwten en perfect voor zowel lunch als diner, een heerlijk herfstgerecht.
Het recept voor de kikkererwt- en pompoensoep met aardappelen en rozemarijn is perfect als je een lekker en romig voorgerecht zoekt, zelfs als je op dieet bent, heerlijk geurend en meestal erg in de smaak vallend.
Kikkererwten zijn heerlijk op vele manieren, bijvoorbeeld met maltagliati of met pompoenpuree.
Volg me in de keuken, vandaag hebben we kikkererwt- en pompoensoep met rozemarijn.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 250 g aardappelen
- 200 g pompoen
- 350 g voorgekookte kikkererwten
- 1/2 ui
- 1 takje rozemarijn
- 2 plakken brood
Stappen
Voor het recept heb ik kikkererwten uit blik gebruikt, je kunt natuurlijk ook gedroogde gebruiken, laat ze ’s avonds weken en kook ze de volgende dag.
Hak de ui en zet apart, schil de pompoen en snijd deze in stukjes, schil de aardappelen en snijd ze in niet te grote stukjes.
Fruit de ui met een of twee eetlepels olie, voeg de pompoen en aardappelen toe, kook een beetje met het deksel erop voor een paar minuten en voeg dan 1 glas water toe.
Kook nog 5 minuten en voeg meer water toe, een ander glas zou genoeg moeten zijn, voeg meer toe totdat de aardappelen een beetje zacht zijn.
Spoel de kikkererwten af onder stromend water en voeg ze bij de overige ingrediënten, voeg de rozemarijn en indien nodig meer water toe, kook vervolgens 30-40 minuten.
Kook naar wens, als je het romiger wilt, laat het een beetje indikken, als je het meer als een bouillon wilt, kook minder of voeg meer water toe.
Snijd het brood in stukjes en leg deze op een bakplaat of in een koekenpan, besprenkel met olie en bak onder de grill op 250° ongeveer 5 minuten en voeg toe aan de soep.
Bon appétit
Als je het recept lekker vindt, klik dan op de sterren onder aan het artikel. DANK U!
Een heerlijk voorgerecht dat snel te bereiden is, als je niet van aardappelen houdt, kun je ze weglaten voor een lichtere versie.
