De aspergecrème is een lente soep met een delicate smaak om te genieten als een lichte eerste gang.
Een gezond en smakelijk gerecht, alleen bereid met asperges, verrijkt met een eetlepel gemengde zaden die het smaakvoller maken.
De aspergecrème is bereid zonder groentebouillon voor een lichtere versie voor wie een dieet volgt.
Een eenvoudig gerecht, samengesteld uit twee verse en seizoensgebonden ingrediënten en aangezien asperges momenteel in overvloed zijn, raad ik enkele recepten aan waarmee je je kunt uitleven om smakelijke en heerlijke gerechten op tafel te zetten.
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 500 g asperges
- 1 verse Tropea lente-ui
- 2 eetlepels EVO-olie
- q.b. zout
- q.b. peper
- 1 eetlepel gemengde zaden
Gereedschappen
- Blender
Stappen
Was en dep de asperges droog, maak ze schoon door het harde deel van de stengel te verwijderen.
Snijd ze in plakjes en laat de toppen langer.
Maak de lente-ui schoon en snijd hem in ringetjes.
Giet de 2 eetlepels EVO-olie in een grote pan, doe de lente-ui erbij en laat deze zachtjes smoren.
Voeg de asperges toe, meng.
Breng op smaak met zout en witte peper, dek af met lauwwarm water en laat op matig vuur koken tot de asperges gaar zijn.
Giet de asperges met het kookvocht in de kom van de blender, houd enkele aspergetoppen apart voor later.
Mix tot je een gladde en homogene crème krijgt.
Voeg voor het serveren de gemengde zaden en de apart gehouden toppen toe.
De aspergecrème is een vegetarisch ontgiftend gerecht, perfect voor een lichte avondmaaltijd, vergezeld van croutons of knapperige roggeplakken.
