De kleine tonijn of bonitovis in stoofpot is een zeer smakelijk visgerecht.
Dit type vis onderscheidt zich van andere tonijnen door de tekening die lijkt op schrift op zijn rug, vandaar de naam “bonitovis”.
Het behoort tot de categorie van blauwe vis en is daarom een bron van eiwitten van hoge biologische waarde.
De bonitovis is rijk aan omega 3, bevat vitamine D en verschillende B-groep vitamines, en biedt een goede hoeveelheid mineralen zoals fosfor, ijzer en jodium.
Het wordt gevangen in de periode van mei tot november, maar ook tot december.
Deze vis is uitstekend geschikt om te stoven met ui en tomaten, omdat op deze manier zijn vlees, dat gemakkelijk verteerbaar maar aromatisch is, wordt verzacht door de geurende en licht pittige kookvloeistof.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 8 Uren 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 632,16 (Kcal)
- Koolhydraten 9,08 (g) waarvan suikers 7,79 (g)
- Eiwitten 66,00 (g)
- Vet 37,83 (g) waarvan verzadigd 11,94 (g)waarvan onverzadigd 14,21 (g)
- Vezels 1,54 (g)
- Natrium 219,36 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1500 g tonijn (bonitovis)
- 400 g cherrytomaten (Piccadilly of kers)
- 150 g tomatenpuree
- q.b. extra vergine olijfolie
- 60 g lente-uitjes
- q.b. zout
- q.b. chilipeper (droog rood pittig)
- 300 ml water
Gereedschappen
- 1 Koekenpan anti-aanbak diam. 30 cm met deksel
Stappen
Om de kleine tonijn of bonitovis in stoofpot te bereiden, begin met het wassen van de tomaten.
Verwijder daarna de huid en snijd in stukjes nadat de zaadjes zijn verwijderd.
Snijd de verse ui direct in stukjes in de pan die we zullen gebruiken.
Zet op het vuur met extra vergine olijfolie en laat op matig vuur enkele minuten bakken.
Voeg wat water toe indien nodig. Roer om.
Voeg de tomaten, het zout en een stukje chilipeper toe aan de pan.
Laat enkele minuten smaken, voeg dan de tomatenpuree toe, voldoende water voor koken en kook op laag vuur ongeveer 15 minuten.
Dek af met een deksel, waarbij een zijkant open blijft.
Na deze tijd, verwijder het stukje chilipeper en voeg de in filet gesneden en gehalveerde vis toe aan de pan.
Leg het met de huidkant naar beneden.
Kook ongeveer 15 minuten, draai de stukken halverwege de tijd om.
Voeg indien nodig wat extra olie toe 5 minuten voordat het vuur wordt uitgedraaid.
De kleine tonijn of bonitovis in stoofpot met ui en tomaten is nu klaar.
Onmiddellijk serveren.
Bewaring
Onmiddellijk consumeren.
Onmiddellijk consumeren.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel daarvan heb ik zelf gekocht en getest. De lijst wordt voortdurend bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
