Gevulde sardines op Siciliaanse wijze uit de oven zijn een smakelijk hoofdgerecht op basis van deze waardevolle vissoort met een zachte vulling.
Sardines behoren namelijk tot de familie van blauwe vissen, die zoals we nu allemaal een beetje weten, talloze gezondheidsvoordelen hebben.
We herinneren ons vooral hun gehalte aan omega 3, dat sardines een uitgesproken ontstekingsremmende werking geeft.
Dit recept voor gevulde sardines is wijdverspreid in het gebied van Catania, waar ik vandaan kom, maar ze worden meestal gefrituurd.
Voor een even smaakvol resultaat, maar lichter, stel ik de versie voor uit de oven.
De sardines zijn krokant aan de buitenkant, maar vochtig en zacht aan de binnenkant dankzij hun vulling.
Enige aanbeveling is om niet te lang te koken, zodat u kunt genieten van een uitstekend visgerecht.
Als je mijn recepten lekker vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK-pagina en op INSTAGRAM
Bedankt ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 325,31 (Kcal)
- Koolhydraten 19,71 (g) waarvan suikers 2,69 (g)
- Eiwitten 24,07 (g)
- Vet 16,52 (g) waarvan verzadigd 4,60 (g)waarvan onverzadigd 4,63 (g)
- Vezels 1,23 (g)
- Natrium 774,31 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 75 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 16 sardines
- 50 g kruim (van oud brood)
- 30 g pecorino (geraspt)
- 80 ml rode wijnazijn
- 1 ei (middelgroot)
- 1 bosje peterselie
- 1 teentje knoflook
- 50 g paneermeel (te mengen met 1 eetlepel pecorino en een snufje zout)
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
- n.v.t. zwarte peper
Gereedschap
- 1 Mes keukenmes
- 1 Snijplank
- 1 Bakplaat ovenbakplaat
Stappen
Om de gevulde sardines op Siciliaanse wijze uit de oven te bereiden, begin je met het in de week zetten van het broodkruim met lauwwarm water.
Voor dit recept moeten de sardines worden ontdaan van kop, ingewanden en de centrale graat, maar het staartje blijft.
Hiertoe, plaats de vissen ten minste een uur in een kom met gewoon water. Dit maakt het gemakkelijker om de graat te verwijderen, mocht uw vertrouwde visboer dat nog niet hebben gedaan.
Open de sardine als een boek (zoals op de foto hieronder) en pak vervolgens de graat net onder het staartje, dat moet blijven.
Breek de graat op dit punt en trek het vervolgens voorzichtig door het hele filet.
.
Na het schoonmaken van alle sardines, neem je het broodkruim dat we hadden laten weken.
Als het goed gezwollen en zacht is, knijp het uit en verkruimel het in een grote kom.
Werk alles goed met de handen tot je een homogeen en zacht mengsel hebt, maar dat wel stevigheid heeft.
Spoel de sardines snel af met een mengsel van water en azijn, en laat ze goed uitlekken.
In een bord meng het paneermeel met een eetlepel geraspte pecorino en een snufje zout.
Leg op elke open sardine een deel van het zojuist gemaakte mengsel.
Druk de vulling met de handen aan om het op de sardine te modelleren.
De dikte van de vulling moet iets minder dan 1 cm zijn, om de kooktijden niet te verlengen.
Bedek met het andere visfilet en haal de zo verkregen gevulde sardine aan beide zijden door het gekruide paneermeel.
Leg de sardine op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Na deze stap, giet een beetje olie over de sardines en bak ze ongeveer 30 minuten op 180 graden in een voorverwarmde statische oven.
Plaats aanvankelijk de bakplaat in het midden / onderste gedeelte van de oven en verplaats deze na de helft van de baktijd naar het hoogste niveau.
Als alternatief bak je op 170 graden in een heteluchtoven in het midden van de oven.
Pas op basis van uw eigen oven en de dikte van de vulling aan.
Als je wilt, kun je de olie halverwege het bakken toevoegen.
De gevulde sardines op Siciliaanse wijze uit de oven zijn nu klaar.
Serveer ze direct uit de oven, met wat druppels citroen en nog een beetje extra vergine olijfolie rauw.
Bewaring
In de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte verpakking, voor één dag.
In de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte verpakking, voor één dag.
Gesponsorde links op de pagina.
Gesponsorde links op de pagina.
Je kunt je volledig gratis abonneren op mijn nieuwe YOUTUBE-kanaal door hier te klikken.Je ontvangt een melding elke keer dat ik nieuwe videorecepten publiceer.
