De rode schorpioenvissoep, ook wel ‘cipolla’ genoemd, is een uniek visgerecht dat echt lekker en eenvoudig te maken is.
De schorpioenvis is een soort vis die een hoge hoeveelheid mineralen levert en omega 3-vetzuren bevat, bekend om hun vermogen triglyceriden en cholesterol te bestrijden en dus zeer nuttig zijn bij het beschermen van het hart en de bloedvaten.
Bij het kopen moet je echter oppassen voor de giftige stekels die zowel aan de rug als aan de buik zitten.
De steek van deze vis is zeer pijnlijk en de gifstoffen die vrijkomen worden echter geleidelijk inactief nadat de vis dood is, totdat ze helemaal verdwenen zijn.
Maar dit zou, tenzij je het zelf vangt, geen probleem moeten zijn, aangezien je visboer je het gegarandeerd goed schoongemaakt zal leveren.
De schorpioenvis heeft wit vlees, is zeer delicaat en gemakkelijk te koken.
Deze vis wordt vaak gebruikt voor koken in pot of oven, en is zeer geschikt om in bouillon of soep te worden gekookt.
Het hieronder gepresenteerde soeprecept is echt comfort food, verrijkt in smaak door de aanwezigheid van garnalen, die hun kenmerkende smaak geven.
Door het te vergezellen met geroosterde ambachtelijke broodcroutons, kun je het echt op zijn volle potentieel proeven.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 755,65 (Kcal)
- Koolhydraten 22,44 (g) waarvan suikers 14,59 (g)
- Eiwitten 111,52 (g)
- Vet 26,56 (g) waarvan verzadigd 3,44 (g)waarvan onverzadigd 0,35 (g)
- Vezels 4,55 (g)
- Natrium 214,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 kg schorpioenvis (rood)
- 3 uien (vers of een halve gedroogde ui)
- 150 g garnalen
- 400 g tomaten
- 2 eetlepels tomatenpuree
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- Half ui (gedroogd)
- q.b. garnalen (koppen)
- 800 ml water
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes voor groenten
- 1 Zeef
- 1 Bakplaat ovaal voor vis met deksel
Stappen
Voor het bereiden van de rode schorpioenvissoep, begin met het schoonmaken van selderij, wortel en ui.
Was en maak de garnalen schoon door de koppen te verwijderen (zet ze apart) en hun darmkanaal te verwijderen.
Plaats de groenten in een pan samen met het in het recept voorgeschreven water.
Voeg de garnaalkoppen toe en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat het ten minste een half uur sudderen.
Haal vervolgens de bouillon van het vuur en zeef deze door de garnaalkoppen goed op de zeef te drukken.
Maak de cherrytomaatjes schoon door de schil en zaadjes te verwijderen en ze in stukjes te snijden.
Fruit in een ruime pan, bij voorkeur een ovale braadpan voor vis of gebraad, de verse ui op matig vuur in extra vergine olijfolie.
In deze fase gebruik ik altijd een kleine hoeveelheid olie voor een lichter eindresultaat, om deze eventueel halverwege de kooktijd toe te voegen.
Wanneer de ui is verwelkt, voeg de tomaten toe, een paar eetlepels tomatenpuree en een stukje peperoncino. Roer door.
Na een paar minuten, voeg de gefilterde bouillon toe.
Breng aan de kook en voeg zout toe.
Voeg de vis toe en plaats deze zo goed mogelijk, als je net als ik geen speciale braadpan hebt.
Kook ongeveer 15 minuten met een deksel erop en bevochtig het hele oppervlak van de vis regelmatig met de bouillon.
Indien mogelijk, draai de vis voorzichtig om tijdens het koken.
De rode schorpioenvissoep is nu klaar.
Serveer warm met een scheutje rauwe olie en geroosterd brood.
Bewaring
Het is raadzaam om het te consumeren zodra het klaar is.
Het is raadzaam om het te consumeren zodra het klaar is.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze producten heb ik zelf gekocht en getest. De lijst wordt voortdurend bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
