De pistachecrème voor taarten is de ideale vulling voor degenen die, zoals ik, van pistache houden.
De pistache komt van de gelijknamige boom, die zeer lang leeft en een leeftijd van ongeveer 300 jaar kan bereiken, maar langzaam groeit.
Het fruit heeft een dunne en harde schil, die het zaad bevat, algemeen bekend als “pistache”, dat een heldergroene kleur heeft onder een paarse schil.
De bloei vindt plaats in april en de oogst van de vruchten vindt plaats in september-oktober.
De boom draagt vruchten in een tweejaarlijkse cyclus. Dit, samen met klimaatveranderingen, veroorzaakt grote schommelingen in de opbrengst en de prijzen.
In Sicilië hebben we een zeer gerenommeerde pistacheteelt in Bronte, aan de westelijke hellingen van de Etna en beschermd door het DOP-keurmerk “Pistacchio Verde di Bronte”.
Elk jaar, in de tweede helft van oktober, vindt in deze mooie en karakteristieke stad het “Pistachefestival van Bronte” plaats, dat bezoekers en toeristen van over de hele wereld aantrekt.
Pistachenoten kunnen commercieel worden verkregen, zowel ongepeld als geschild, geroosterd of gezouten en worden veel gebruikt in de banketbakkerij, om ijs, crèmes en dranken te bereiden.
Vergeet ook niet het gebruik ervan bij de productie van vleeswaren, of als kruiden voor voorgerechten en hoofdgerechten.
Om de hier besproken pistachecrème te maken, beginnen we met een eenvoudige, delicate crème, namelijk de “melkcrème”, die onze basis zal zijn.
De pistachecrème uit het recept kan vulling zijn voor taarten, tartelettes, desserts, croissants en ga zo maar door.
Een vleugje pistachekorrels op het oppervlak en voilà … het resultaat is gegarandeerd
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn pagina FACEBOOK en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 246,71 (Kcal)
- Koolhydraten 23,47 (g) waarvan suikers 13,35 (g)
- Eiwitten 7,51 (g)
- Vet 13,90 (g) waarvan verzadigd 1,70 (g)waarvan onverzadigd 0,98 (g)
- Vezels 1,48 (g)
- Natrium 0,09 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 750 ml volle melk
- 110 g maïszetmeel
- 1 zakje vanilline
- 85 g suiker
- 200 g pistachecrème (zoals pistache Nutella)
Gereedschappen
- Elektrische kloppers
- 1 Blender of Mixer
- 1 Pan
Stappen
Om de pistachecrème voor taarten te bereiden, begin met het maken van de melkcrème.
Direct in de pan waarin het zal indikken, voeg maïszetmeel, suiker en vanilline samen.
Voeg beetje bij beetje de melk toe, meng deze met de poeders met een houten lepel of met een handgarde voordat je meer toevoegt.
Breng daarna de pan op het vuur en, op matig vuur en constant roerend, wacht tot het kookt.
Zet het vuur uit, giet de crème over in een kom en laat afkoelen met folie op het oppervlak.
Wanneer de melkcrème afgekoeld is, bewerk deze met de elektrische kloppers.
Wanneer een redelijk gladde consistentie is bereikt, voeg de pistachecrème toe (zoals pistache Nutella en verkrijgbaar in de supermarkt).
Voeg deze snel toe aan de melkcrème met de elektrische kloppers.
Alzo hebben we de pistachecrème verkregen die onmiddellijk kan worden gebruikt voor onze bereidingen.
In de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte container, blijft het goed 2 of 3 dagen bewaard.
In de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte container, blijft het goed 2 of 3 dagen bewaard.
Gesponsorde links op de pagina
