Dorades in de oven met aardappelen en tomaten zijn een smakelijk visgerecht met een delicate, maar aangename bijgerecht van aardappelen en tomaten.
De hoofdrolspelers van deze bereiding zijn de dorades, een type vis dat een bron is van eiwitten met een hoge biologische waarde, vitamines en mineralen en bovendien een hoog gehalte aan omega 3-vetten bevat, die bekend staan om het bestrijden van ontstekingsreacties in het lichaam.
Het is een caloriearme vis, dus ook mensen die een afslankdieet volgen, kunnen het zonder veel beperkingen consumeren.
In de keuken worden dorades vaak rauw gebruikt, maar in dat geval is het beter om ze eerst bloot te stellen aan een temperatuurverlagende behandeling om het risico op parasieten zoals Anisakis te vermijden.
Uitstekend zowel gegrild als gefrituurd, als je dit type vis volgens het onderstaande recept bereidt, krijg je een goed compromis tussen een lichte kookmethode die de belangrijke voedingskwaliteiten niet doet verloren gaan en de mogelijkheid om het op een wat complexere en dus smaakvollere manier te proeven.
Zorgdragen voor je voedingsregime, door altijd gezonde producten te gebruiken en geschikte kookmethoden toe te passen, is de beste manier om met smaak te eten zonder je te hoeven beperken in hoeveelheden en tegelijkertijd de hoogste hoeveelheid voordelen uit voedsel te halen die ze kunnen bieden.
Met dit snelle recept, door vis, groenten, extra vergine olijfolie en een paar gewenste kruiden samen te voegen, is het spel klaar … een compleet en smakelijk hoofdgerecht!
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 461,42 (Kcal)
- Koolhydraten 25,85 (g) waarvan suikers 4,41 (g)
- Eiwitten 44,84 (g)
- Vet 21,44 (g) waarvan verzadigd 3,58 (g)waarvan onverzadigd 1,75 (g)
- Vezels 4,62 (g)
- Natrium 304,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 800 g dorade
- 400 g aardappelen (met gele schil)
- 400 g tomaten
- q.b. extra vergine olijfolie
- 2 citroenen
- 2 teentjes knoflook
- 1 bos peterselie
- q.b. oregano
- q.b. fijn zout
Gereedschap
- 1 Mandoline
- 1 Schaar
- 1 Bakplaat oven
Stappen
Om de dorades in de oven met aardappelen en tomaten te bereiden, schil de aardappelen en laat ze in water vallen.
Bereid een emulsie van olie, sap van 1 citroen, fijngehakte peterselie, 2 fijngehakte knoflookteentjes, oregano en zout. Roer goed.
Snijd een citroen in 4 of meer halve plakjes, afhankelijk van hoeveel vissen er zijn.
Snijd de tomaten in stukjes en verwijder een deel van de zaadjes.
Was de dorades, die we door onze vertrouwde visboer hebben laten schoonmaken en ontschubben.
Verwijder vinnen en staart.Spoel af en laat ook het water uit de buikholte goed uitlekken.
Pak de aardappelen terug, dep ze droog met een doek en snijd ze dun met de mandoline.
Verdeel de aardappelschijfjes gelijkmatig over een bakplaat bedekt met bakpapier.
Leg de vissen erop en laat een eetlepel emulsie in de buikholte van elk van hen vallen en voeg een halve plak citroen toe.Strooi zowel over de aardappelen als over de vissen, de tomaten en besprenkel alles met de resterende emulsie.
Bak ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden, met de eerste 10 minuten op ventilatiefunctie en daarna statisch, op het middelste niveau van de oven.
Om te controleren of de vis gaar is, open er een en controleer of het vlees vooral in het midden, waar het dikker is, volledig wit is.
Haal uit de oven en serveer het gerecht warm met een scheutje rauwe olie.
De dorades in de oven met aardappelen en tomaten zijn zo klaar.
Bewaring
Het is aan te raden om het gerecht direct te consumeren.
Het is aan te raden om het gerecht direct te consumeren.
Hier is een selectie van geweldige producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze items heb ik zelf gekocht en getest. De lijst zal voortdurend worden bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
