De makreel uit de oven met aardappelen is een uitzonderlijk gerecht, zowel omdat deze vette vis de hoofdrol speelt als vanwege de eenvoud van dit recept.
Makreel, zoals andere vette vissen, is erg rijk aan omega 3-vetzuren, de zogenaamde “goede vetten” die ons beschermen tegen hart- en vaatziekten.
Het is rijk aan eiwitten, vitamines en mineralen. De kosten zijn gematigd en het vlees heeft het voordeel dat het weinig calorieën bevat.
In het recept wordt het in de oven bereid met een smakelijke bijgerecht van aardappelen en ui. Het resultaat is een compleet, geurig en smaakvol gerecht, ideaal voor het hele gezin.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, zomer en herfst
- Stroom 731,05 (Kcal)
- Koolhydraten 36,71 (g) waarvan suikers 4,10 (g)
- Eiwitten 55,14 (g)
- Vet 41,00 (g) waarvan verzadigd 10,58 (g)waarvan onverzadigd 30,32 (g)
- Vezels 4,41 (g)
- Natrium 596,31 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 450 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 750 g aardappelen
- 1 ui
- 1200 g makreel
- q.b. salie (gedroogd)
- q.b. tijm (gedroogd)
- q.b. zout
- q.b. olijfolie
Gereedschappen
- Schaar voor vis
- 1 Snijplank
- 1 Mandoline
- 1 Bakplaat of ovenschaal
Stappen
Voor het bereiden van de makreel uit de oven met aardappelen, begin met het wassen en schillen van de aardappelen en doe ze direct in een kom met water.
Dit zal ervoor zorgen dat ze niet verkleuren.
Snijd de aardappelen in dunne plakjes met de mandoline en verdeel ze gelijkmatig over de bakplaat (of ovenschaal) bedekt met bakpapier.
Vermijd dat er te veel overlappen op bepaalde punten, maar probeer zoals gezegd de aardappelplakjes gelijkmatig te verdelen.
Zout en voeg de gedroogde salie, tijm en, indien gewenst, versgemalen zwarte peper toe.
Was de al schoongemaakte vissen goed onder stromend water.
Verwijder vervolgens de rugvinnen, buikvinnen en zijvinnen.
Verkort de staart en spoel opnieuw af.
Leg de goed uitgelekte vissen op de laag aardappelen.
Snij de ui met de mandoline en verdeel deze over zowel de aardappelen als in de buik van elke vis, die we ook met zout en kruiden hebben bestrooid.
Een scheutje olijfolie over de hele bereiding en zet daarna in de oven op 180 graden, op het midden/lage niveau van de voorverwarmde statische oven, gedurende ongeveer 25/30 minuten.
Om te controleren of de vis gaar is, open er een en wanneer het vlees volledig wit is, kan het uit de oven worden gehaald.
De bereidingstijden zijn uiteraard altijd evenredig aan de grootte van de vissen en de temperatuur van de oven.
De makrelen uit de oven met aardappelen zijn zo klaar.
Serveer heet met hun bijgerecht van aardappelen en ui en met een scheutje citroensap en een scheutje olijfolie.
Bewaring
Het is aan te raden de makreel direct na bereiding te consumeren.
Het is aan te raden de makreel direct na bereiding te consumeren.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel daarvan heb ik zelf gekocht en getest. De lijst zal voortdurend worden bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
