Courgettepesto is een zeer handige oplossing om altijd klaar te hebben staan, om eenvoudig lunches of zelfs simpele snacks op te lossen.
Het kan namelijk zowel gebruikt worden om een goed pastagerecht op smaak te brengen als om sandwiches te verrijken, groente- of vleesballetjes zachter te maken en nog veel meer.
Je hebt slechts courgettes en een paar andere ingrediënten nodig, die meestal gemakkelijk in onze keukens aanwezig zijn, en in korte tijd hebben we een mooie pot beschikbaar.
Het heeft een delicate en aangename smaak, die iedereen naar eigen smaak kan aanpassen, bijvoorbeeld: door meer of minder basilicum toe te voegen, Parmezaanse kaas te gebruiken in plaats van Grana Padano of zelfs een deel ervan te vervangen door Pecorino.
Kortom, een simpel maar extreem veelzijdig idee voor zomerse lunches en diners!
Je kunt beginnen met courgettes die lichtjes in de pan zijn gekruid met een scheutje olie en een beetje water zoals ik doe, met gebakken of gekookte courgettes, of zelfs rauwe.
In het laatste geval, snijd ze in dunne plakjes en dep ze vervolgens, waarbij je een beetje druk uitoefent, om het water dat ze van nature afgeven te absorberen.
Zodra het klaar is, hoef je alleen maar het oppervlak van de courgettepesto te bedekken met een lichte laag olie en het enkele dagen in de koelkast te plaatsen, of het in te vriezen.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 207,46 (Kcal)
- Koolhydraten 3,87 (g) waarvan suikers 0,34 (g)
- Eiwitten 7,61 (g)
- Vet 19,29 (g) waarvan verzadigd 4,45 (g)waarvan onverzadigd 4,56 (g)
- Vezels 1,68 (g)
- Natrium 138,42 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 94 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g courgettes
- 60 g amandelen
- 100 g Geraspte Grana Padano
- 1 bosje basilicum
- 100 g extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes voor groenten
- 1 Blender of mixer
Stappen
Per om courgettepesto te bereiden, als we amandelen met schil hebben, zetten we een klein pannetje met ongeveer 3 vingers water op het vuur en brengen dit aan de kook.
Bij het koken van het water, het vuur uitzetten en de amandelen erin doen. Laat ze een paar minuten erin, giet ze dan af en bedek ze met koud water.
Verwijder op dit punt de schil van de amandelen en dep ze op een doek.
Was de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze in plakjes.
Met een pan met een diameter van 30 cm op het vuur, met 2 glazen water, een paar eetlepels olijfolie en een teentje knoflook doormidden gesneden (als je het wilt verwijderen) of in kleine stukjes.
Laat het geheel koken, voeg dan de courgettes toe, zout en peper naar smaak. Laat ongeveer 3/4 minuten koken met de deksel erop.
Als je de knoflook wilt verwijderen, breng de courgettes dan over in een vergiet om het water te verliezen.
Quando si saranno intiepidite, lasciar scivolare le zucchine in frullatore/ mixer, aggiungere le mandorle pelate, un ricco ciuffo di basilico, l’olio extra vergine d’oliva e il grana grattugiato.
Frullare ad intervalli fino ad ottenere un composto omogeneo.
Gebruik het direct om de pasta op smaak te brengen of giet de pesto in een pot en bedek het hele oppervlak met olie.
Sluit de pot en bewaar in de koelkast.
De courgettepesto is zo klaar.
Bewaring
Zodra het klaar is, hoef je alleen maar het oppervlak te bedekken met een lichte laag olie. In de koelkast blijft het 2 of 3 dagen goed, anders kan het ongeveer een paar maanden worden ingevroren.
Zodra het klaar is, hoef je alleen maar het oppervlak te bedekken met een lichte laag olie. In de koelkast blijft het 2 of 3 dagen goed, anders kan het ongeveer een paar maanden worden ingevroren.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. De lijst wordt voortdurend bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Gesponsorde links op de pagina
