Potenzakkoekjes verbonden met de traditionele religieuze feestdag van Sint-Antonius Abt, gevierd op 17 januari, een typische hartige bakbereiding. Langs de route van twee van de oudste wegen van Lazio, de Nomentana en de Salaria, is er een gemeente in de provincie Rome, genaamd Monterotondo, die er het symbool van de agrarische culturele traditie van heeft gemaakt met zijn eenvoudige ingrediënten zoals olijfolie en wijn. Juist bij deze gelegenheid kan men genieten van de “Ciambella di Sant’Antonio” of potenzakkoekjes, die hetzelfde zijn. De zo verstrengelde vorm van de ciambella lijkt veel op de hoef van runderen, vandaar de naam die aan de ciambella is gegeven, namelijk potenzak. Het hele jaar door zijn ze te vinden in de bakkerijen van het dorp, maar zeker op 17 januari of op bevel van feesten worden ze in overvloed bereid in veel huizen in Monterotondo en daarbuiten, zelfs ik, als Siciliaanse, maak ze vanwege hun heerlijkheid.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10
- Kookmethodes: Koken, Oven
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Lazio
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 611,43 (Kcal)
- Koolhydraten 75,98 (g) waarvan suikers 1,02 (g)
- Eiwitten 10,94 (g)
- Vet 30,99 (g) waarvan verzadigd 4,70 (g)waarvan onverzadigd 2,15 (g)
- Vezels 13,54 (g)
- Natrium 982,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 130 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Benodigde ingrediënten om potenzakkoekjes te maken
- 1 kg bloem
- 300 g extra vergine olijfolie
- 300 witte wijn
- 25 g fijne zout
- 1 ei
- 30 g anijszaad
Nuttige hulpmiddelen om potenzakkoekjes te maken
- Keukenmachine
- Deegplank
- Bakplaat
- Bakpapier
- Klein kommetje
Stappen om potenzakkoekjes te maken
Als u zich herinnert, laat u de avond voordat u de potenzakkoekjes bereidt de anijszaadjes in de witte wijn weken om ze zachter te maken. Ik heb de keukenmachine gebruikt om alle ingrediënten goed te mengen, maar u kunt het ook op de ouderwetse manier doen, dat wil zeggen met de handen op de deegplank. Nadat dit is gedaan, laat u het deeg een uur rusten. Na de tijd weegt u stukjes deeg van elk 60 gram en rollen ze tot een koord, dat u vervolgens draait zodat het lijkt op een hoef.
Nadat u alle koekjes heeft gevormd, krijgt u met deze hoeveelheden en met dit gewicht (60 gram elk) 30 koekjes. Breng een pan met water aan de kook en kook de koekjes drie tegelijk, zodra ze boven komen, haalt u ze uit het water.
Leg de koekjes op een bakplaat en draai ze vaak om, laat ze vervolgens de hele nacht rusten.
De volgende ochtend verwarmt u de oven voor op 180° en bakt u de potenzakkoekjes 40/45 minuten.
En daar zijn ze dan, klaar en geurig om te genieten bij een aperitief met rode wijn of als tussendoortje op elk moment van de dag.
Bewaring van potenzakkoekjes
Om potenzakkoekjes te bewaren, is een pot zoals die voor het bewaren van koekjes voldoende, van blik zoals vroeger of van glas. Tot op heden heb ik persoonlijk het nooit nodig gehad, ze raken helaas snel op omdat ze zo lekker zijn.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wanneer worden potenzakkoekjes gemaakt?
Potenzakkoekjes worden gemaakt tijdens de feestdagen en vooral voor het feest van Sint-Antonius Abt op 17 januari.
Waar worden potenzakkoekjes gemaakt?
Ze zijn precies een specialiteit van het dorp Monterotondo, gelegen tussen de via Salaria en de via Nomentana in de provincie Rome.
Waarom heten ze potenzakkoekjes?
De naam van deze koekjes, zoals men kan raden, komt van het woord hoef of poot van paarden.
