De profiteroles met pistache zijn heerlijke soesjes gevuld met een room met pistachesmaak.
Ze worden ook aan de buitenkant bedekt met deze heerlijke room en verse room en vervolgens verrijkt met een waterval van pistachemeel en overvloedige witte chocoladeschilfers die wonderbaarlijk samengaan met de smaak van dit dessert.
Zoals het geval is met verschillende soorten profiteroles, heeft het een piramidale vorm en wordt het gemaakt door steeds kleinere cirkels van soesjes op elkaar te stapelen tot aan de top.
Het is dus een hoog dessert en daarom, als je het moet vervoeren of gewoon om het gemakkelijk in de koelkast te sluiten, is het aan te raden om een specifiek gebaksdoosje of een panettonehouder te gebruiken.
Voor wie van pistache houdt, is het bijna een verplichting om dit dessert te proberen, de smaak zal je niet teleurstellen en zal de moeite belonen.
Ik moet zeggen dat het recept dat ik hier voorstel, datgene is dat ik altijd maak en het kenmerkt zich door de eenvoud en snelheid van de verschillende stappen.
Bij elke hap zal elke soes de zachte en smeltende goedheid van zijn pistacheroom onthullen en zijn weelderige en elegante uiterlijk zal je verzekeren van een geweldige indruk op familie en vrienden.
Als je mijn recepten lekker vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Bedankt ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 15
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 352,68 (Kcal)
- Koolhydraten 20,36 (g) waarvan suikers 12,36 (g)
- Eiwitten 7,12 (g)
- Vet 27,13 (g) waarvan verzadigd 2,19 (g)waarvan onverzadigd 3,21 (g)
- Vezels 1,51 (g)
- Natrium 59,36 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 76 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 35 soesjes
- 500 ml volle melk
- 2 eidooiers
- 80 g suiker
- Half envelop vanilline
- 80 g maïszetmeel
- citroenschil (van een onbehandelde citroen)
- 500 ml verse slagroom
- 200 g pistacheroom (pistachenutella)
- 2 eetlepels suiker (poedersuiker of kristalsuiker)
- 40 g pistachemeel
- zoveel als nodig witte chocolade (te raspen)
Gereedschappen
- 1 Steelpan
- 1 Handklopper
- 1 Spatel
- 1 Houten lepel
- 3 Kommetjes
- Elektrische gardes
- 1 Spuitzak (optioneel)
- 1 Gladde mondstuk (optioneel)
- 1 Rasp voor chocolade
- 1 Container luchtdichte container voor hoge taarten
Stappen
Per de profiteroles met pistache met witte chocoladeschilfers te bereiden, zijn de belangrijkste ingrediënten duidelijk de soesjes die we al kant-en-klaar kunnen kopen of thuis kunnen bereiden volgens het recept en/of de videorecept dat hier te vinden is.
Met dit recept zullen we er ongeveer 40 krijgen.
Ga dan verder met het maken van de room door in de steelpan waarin we het zullen indikken, de eidooiers toe te voegen aan de suiker en de vanilline en deze met een handklopper te mengen.
Voeg een deel van het maïszetmeel toe, afwisselend met een deel van de melk, waarbij je de ingrediënten één voor één incorporeert totdat je beide ingrediënten hebt gebruikt en voortdurend roert om klonten te voorkomen.
Voeg de geur toe van de schil van 1 onbehandelde citroen, in reepjes gesneden en probeer het witte gedeelte niet weg te nemen.
Blijf roeren en verdik de room op middelhoog vuur.
Zet het vuur uit als het begint te koken en verwijder de citroenschil.
Doe het in een grote kom en bedek met contactfolie.
Als je wilt vermijden dat je folie in contact brengt met erg warme voedingsmiddelen, blijf dan regelmatig in de room roeren totdat deze gedeeltelijk is afgekoeld en bedek het vervolgens met een bord of met folie.
Als de room ruim van tevoren is bereid voordat je het nodig hebt, zet het dan zodra het op kamertemperatuur is in de koelkast tot het moment van gebruik.
Klop de room stijf na toevoeging van bij voorkeur 2 eetlepels poedersuiker. Als dat niet beschikbaar is, is kristalsuiker ook prima.
Haal de room weer tevoorschijn en klop het met de elektrische gardes tot het zijdeachtig is.
Voeg op dit punt alle pistachenutella en 2 volle eetlepels opgeklopte room toe aan de room en mix met de elektrische gardes.
Zet de kom met de rest van de slagroom in de koelkast nadat je de kom hebt verzegeld met wat folie.
Vul de soesjes met de verkregen room.
Om de soesjes te vullen, kun je gebruik maken van een spuitzak met een mondstuk dat groot genoeg is om de room door te laten, of je kunt eenvoudigweg de kapjes van de soesjes afsnijden, ze vullen en ze vervolgens weer samenstellen.
Als je klaar bent met deze handeling, voeg dan de slagroom die we in de koelkast hadden geplaatst toe aan de room die overblijft van de vulling.
Dompel elk soesje één voor één in deze room.
Leg ze op het serveerbord en strooi na de eerste laag royaal met pistachemeel en witte chocoladeschilfers gemaakt met een chocoladerasp.
Maak op dezelfde manier een tweede cirkel die kleiner is dan de vorige en zo verder om een piramidevorm te creëren.
Strooi op elke laag rijkelijk pistachemeel en witte chocolade.
Maak het dessert op dezelfde manier af.
Bewaar het minstens een paar uur in de koelkast voordat je het serveert.
De profiteroles met pistache en witte chocolade zijn nu klaar.
Bewaring
Bewaar in de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte container voor hoge taarten, voor ongeveer 2 of 3 dagen.
Bewaar in de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte container voor hoge taarten, voor ongeveer 2 of 3 dagen.
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
