De pesto van paprika en amandelen is een uitstekende saus voor pasta, bruschetta of crostini.
Het is smaakvol en eenvoudig te maken, vooral als je geroosterde paprika’s en geroosterde amandelen klaar hebt. Het kan de oplossing zijn om in een paar minuten een ideale saus te hebben voor een zomermaaltijd of diner.
Deze eenvoudige ingrediënten, gecombineerd met geurige verse basilicumblaadjes, knoflook en smakelijke kaas, krijgen echt een extra dimensie.
Het is aan te raden om rode paprika’s te kiezen vanwege hun zoetere smaak.
Amandelen kunnen ook rauw worden gebruikt, maar door ze te roosteren, zullen ze hun volledige aroma vrijgeven.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zuinig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 598,50 (Kcal)
- Koolhydraten 24,20 (g) waarvan suikers 12,26 (g)
- Eiwitten 15,91 (g)
- Vet 53,19 (g) waarvan verzadigd 8,61 (g)waarvan onverzadigd 19,49 (g)
- Vezels 10,29 (g)
- Natrium 294,47 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 rode paprika's
- 80 g amandelen (zonder vliesje)
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 30 g geraspte parmezaan (of grana, of pecorino)
- 8 blaadjes basilicum
- 1 teentje knoflook
- 1 snufje fijne zout
Gereedschap
- 1 Bakplaat
- 1 Ovenschaal
- 1 Blender
Stappen
Om de pesto van paprika en amandelen te maken, was je de paprika’s en leg je ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Plaats in het onderste deel van de voorverwarmde oven op 170 graden met ventilatorfunctie.
Gebruik een tang om ze meerdere keren tijdens het koken om te draaien.
Plaats tegelijkertijd in het bovenste deel van de oven een bakplaat met de amandelen (gepeld) voor ongeveer tien minuten.
Beweeg de bakplaat vaak om een gelijkmatige garing te bevorderen en controleer dat ze niet verbranden.
Als de amandelen goudbruin zijn, haal je de bakplaat uit de oven en plaats je de paprika’s wat hoger, op een meer centraal niveau.
Afhankelijk van je oven, verhoog je de temperatuur tot 180/200 graden, terwijl je de ventilatorfunctie ingeschakeld laat.
Na 30/35 minuten sinds ze in de oven zijn geplaatst, wanneer de paprika’s zacht en gelijkmatig goudbruin zijn, haal dan de bakplaat uit de oven.
Sluit de paprika’s meteen tussen twee borden en laat ze zo staan tot ze zijn afgekoeld.
Op dit punt, verwijder de steel, de schil en alle zaadjes.
In de blenderkom voeg je de paprika’s, een teentje knoflook, ongeveer 8 basilicumblaadjes, de amandelen, de parmezaan (te vervangen door grana of pecorino), de extra vierge olijfolie en een snufje zout toe. Dit laatste kun je eventueel weglaten als je pecorino gebruikt.
Blend tot de gewenste consistentie is bereikt, ik houd ervan om een beetje de knapperigheid van de amandelen te voelen, dus ik blend niet te veel.
De pesto van paprika en amandelen is zo klaar.
Bewaring
Gesloten in een luchtdichte container blijft het 2 of 3 dagen goed in de koelkast. Het kan 2 of 3 maanden worden ingevroren. Laat ontdooien in de koelkast.
Gesloten in een luchtdichte container blijft het 2 of 3 dagen goed in de koelkast. Het kan 2 of 3 maanden worden ingevroren. Laat ontdooien in de koelkast.
Hier is een selectie van geweldige producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze producten heb ik zelf gekocht en getest. De lijst wordt voortdurend bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
