De zeebaars of baars in de oven met aardappelen en pompoen is een complete tweede gang waarin deze vis, met stevige en smakelijke visvlees, wordt gecombineerd met een bijgerecht van voedzame en delicate groenten.
Het regelmatig introduceren van vis en groenten in ons dieet is een aanbeveling die we van talrijke bronnen krijgen, en dit gerecht is een van de vele antwoorden die je kunt geven op dit soort aansporingen.
De zeebaars wordt zeer gewaardeerd vanwege zijn hoogwaardige visvlees en het gebrek aan graten. Het is een uitstekende bron van ijzer, fosfor en kalium en levert een goede hoeveelheid vitamines A, B en D.
Het bevat omega 3-vetzuren en helpt daardoor de triglyceriden en de bloeddruk onder controle te houden.
Als begeleiding hebben we aardappelen, die zoals bekend rijk zijn aan antioxidanten zoals flavonoïden en carotenoïden die de werking van vrije radicalen tegengaan, en de gele pompoen, rijk aan vitamines zoals vitamine A, C en B1 en mineralen zoals calcium, fosfor, natrium en kalium.
In deze bereiding wordt de vis langzaam in de oven gegaard met ui, aardappelen en pompoen, waarvan de smaak prachtig wordt benadrukt door een mix van weinige, maar naar mijn mening juiste kruiden, die uiteraard naar ieders smaak kunnen worden aangepast.
Een heerlijke geur zal je huis vullen wanneer alles begint te koken, een teken dat in de keuken simpelheid altijd het beste antwoord is voor gezond en lekker eten.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn pagina FACEBOOK en op INSTAGRAM
Bedankt ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 569,79 (Kcal)
- Koolhydraten 33,05 (g) waarvan suikers 6,98 (g)
- Eiwitten 63,75 (g)
- Vet 22,03 (g) waarvan verzadigd 4,25 (g)waarvan onverzadigd 3,71 (g)
- Vezels 3,45 (g)
- Natrium 667,19 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 600 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 zeebaars (baars)
- 500 g aardappelen
- 500 g pompoen (geel)
- 30 g ui (vers)
- q.b. salie
- q.b. rozemarijn
- q.b. zwarte peper
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. zout
Gereedschappen
- 1 Pan
- Schaar voor vis
- Bakplaat voor oven
Stappen
Voor de bereiding van de zeebaars of baars in de oven met aardappelen en pompoen, blancheer de al schoongemaakte en in middelgrote/kleine stukken gesneden aardappelen ongeveer 5 minuten in een pan.
Giet ze vervolgens af en verdeel ze over de bakplaat bekleed met bakpapier.
Verwijder de schil van de pompoen, de interne vezels en de zaden.
Snijd het in stukjes van dezelfde grootte als de aardappelstukjes.
Voeg de verse ui, in stukjes gesneden, toe.
Spoel de vissen af onder stromend water en knip met de speciale schaar de staart en vinnen af.
Plaats de vissen tussen de ui, aardappelen en pompoen en zout de hele opening van de buik, geur het met rozemarijn, salie, peper en voeg ook een scheutje olie toe.
Snijd de vissen oppervlakkig met parallelle sneden en bestrooi zowel de vissen als de groenten met de aangegeven kruiden, eindigend met een passende scheut olie.
Zet de oven op het maximale vermogen en plaats het in het midden van de voorverwarmde oven, voor 5 minuten.
Op deze manier ontstaat er tussen het visvlees en de huid een soort luchtkamer die de zeebaars de juiste vochtigheid zal geven terwijl hij kookt, voor een mals en sappig eindresultaat.
Verlaag dan de temperatuur naar 180 graden en houd het nog ongeveer 15/20 minuten in de oven.
Om te controleren of de vis gaar is, steek je een vork in de zeebaars vanaf de opening van de buik en probeer je het bovenste deel op te tillen.
Als het gemakkelijk loskomt en de vis in het midden wit is, betekent dat dat de vis gaar is.
Als het bovenste deel van de vis daarentegen moeilijk loskomt van het onderste deel en er bloed of nog roze visvlees in het midden zichtbaar is, moet je nog even doorgaan met koken.
In ieder geval is het belangrijk om de vis niet te lang in de oven te houden, anders wordt het resultaat droog.
De baars in de oven met aardappelen en pompoen is nu klaar.
Serveer meteen met een scheutje rauwe olie en enkele druppels citroen.
Het is aan te raden om de vis direct na bereiding te consumeren. In elk geval kan de gekookte vis een dag in de koelkast worden bewaard, goed afgesloten in een luchtdichte container.
Het is aan te raden om de vis direct na bereiding te consumeren. In elk geval kan de gekookte vis een dag in de koelkast worden bewaard, goed afgesloten in een luchtdichte container.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. De lijst zal voortdurend worden bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
