Artisjokken met aardappelen en erwten zijn een uitstekend bijgerecht, ideaal om gebraden vlees, gehaktballen van wit of rood vlees te begeleiden, enzovoort… evenals om een simpele gegrilde plak vlees van elke dag meer smaak te geven.
Ze zijn echt eenvoudig en snel te maken en vormen een goede manier om ook die artisjokken te gebruiken die er een beetje verlept uitzien, maar nog steeds goed zijn om te eten.
Wat we nodig hebben is alleen het binnenste deel, zacht en smaakvol, dat samen met aardappelen en erwten een goed bijgerecht vormt, zelfs boven verwachting.
Probeer het en ik denk dat je het met plezier zult aanbieden bij lunches en diners met familie of vrienden.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK-pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 208,64 (Kcal)
- Koolhydraten 30,71 (g) waarvan suikers 3,32 (g)
- Eiwitten 6,96 (g)
- Vet 8,84 (g) waarvan verzadigd 1,32 (g)waarvan onverzadigd 0,34 (g)
- Vezels 11,99 (g)
- Natrium 205,24 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 138 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 8 artisjokken (middelgroot)
- 3 aardappelen (middelgroot)
- 60 g lente-uitjes (of gedroogde ui)
- citroensap (van één citroen)
- 150 g erwten (diepvries of vers)
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zwarte peper
Gereedschap
- 1 Koekenpan anti-aanbak 28 cm
- 1 Mes keuken
- Schalen
Stappen
Pom het bijgerecht van artisjokken, aardappelen en erwten te bereiden, begin met het klaarmaken van een kom gevuld met water met citroensap.
Begin met het schoonmaken van de artisjokken door het harde deel van de stengel en de bladeren te verwijderen, zodat je alleen de harten overhoudt.
Als je bij de binnenste en zachte bladeren komt, kun je in plaats van ze volledig te verwijderen, ze met een mes afsnijden, waardoor het zachte deel behouden blijft.
Snijd de artisjokken vervolgens in vieren, verwijder het binnenste harige deel en snijd ze in plakjes.
Laat de plakjes in het water met citroen vallen.
In een andere kom gevuld met alleen water, laat de geschilde en in stukjes gesneden aardappelen vallen.
Neem op dit punt een grote pan of anti-aanbak koekenpan en doe daar de gesneden ui en olijfolie in en laat zachtjes bruin worden.
Voeg de goed uitgelekte aardappelen en artisjokken toe.
Zout het gerecht, voeg een draai zwarte peper toe.
Na een paar minuten een glas water in de pan gieten en als het kookt de erwten toevoegen.
Kook verder met toevoeging van water indien nodig.
Na ongeveer 20 minuten zijn de groenten gaar.
Voordat je het vuur uitdoet, voeg indien nodig zout en peper toe.
Het bijgerecht artisjokken, erwten en aardappelen is klaar.
Bewaring
In de koelkast goed afgesloten in een luchtdichte container voor 2-3 dagen.
In de koelkast goed afgesloten in een luchtdichte container voor 2-3 dagen.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. De lijst zal constant worden bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
