Ferratelle uit Abruzzo zijn wafels die zijn gemaakt met een speciaal wafelijzer dat in Abruzzo vrijwel overal te vinden is, van de ijzerhandel om de hoek tot aan de dorpsmarkten! Na de recepten van PASTA ALLO SPARONE, SUGO CON LE PALLOTTINE en de Ricotta Taartjes uit Abruzzo kon ik het niet laten om ook dit typische juweeltje van de Abruzzese traditie te maken.
Uitstekend om bij ijs te serveren, maar ook heerlijk met jam of chocolade!
Ferratelle staan ook bekend onder de namen pizzelle, cancellate of neole. Deze laatste zijn echter zachter van textuur dan ferratelle.
Ferratelle maken is kinderspel. Zodra het deeg klaar is, hoeft u alleen maar het ijzer op te warmen en de wafels te bakken. De dames uit Abruzzo zeiden dat de juiste baktijd voor elke ferratella op het fornuis gelijk is aan het bidden van een ‘Weesgegroet’, waarbij je het ijzer aan de andere kant draait bij ‘Santa Maria’. Voor degenen die niet gelovig zijn of het gebed niet kennen, volstaat één minuut bakken, waarbij je halverwege draait.
Als je nieuwsgierig bent, probeer dan mijn recept hieronder, ik verzeker je dat je er geen spijt van zult krijgen!
Je vindt mijn recepten altijd op mijn Facebook-pagina HIER, of op mijn Instagram-pagina HIER.
Als je dit recept leuk vond, vind je misschien ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 180 g bloem 00
- 2 eieren
- 3 eetlepels suiker
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 1 citroen (schil)
- anijszaad (optioneel)
Gereedschap
- 1 Ijzer voor ferratelle
Bereiding
Doe het ei in een kom samen met de eetlepels suiker en olie.
Voeg de bloem en de citroenschil toe.
Roer alles energiek door elkaar tot een gladde en klontvrije creme.
Als je wilt, kun je het beslag laten rusten, maar dat is niet strikt noodzakelijk.
Verwarm het ijzer op het fornuis.
Wanneer het ijzer goed heet is, vet het in met een beetje olie.
Doe een eetlepel beslag in het midden van het wafelijzer en druk goed aan.
Bak elke ferratelle uit Abruzzo 1 minuut, draai halverwege om.
Bewaren
De ferratelle uit Abruzzo kunnen op kamertemperatuur een week bewaard worden.
