Met het recept voor hertoginnenaardappelen (pommes duchesse) krijg je een zeer decoratief Frans bijgerecht.
Hun kenmerk is de spiraalvorm, die wordt gemaakt met behulp van een spuitzak en een decoratief mondstuk.
Dit geeft ze een elegante uitstraling en maakt ze ideaal om nog meer schoonheid te geven aan de presentatie van de gerechten die ze begeleiden.
Deze schattige toefjes zijn ook nog eens erg lekker en omdat ze heel eenvoudig te maken zijn, kun je zonder aarzeling aan de slag met deze bereiding.
Bij zondagsuitnodigingen, voor feestelijke lunches of diners, kunt u uw gasten bijvoorbeeld verrassen met deze kleine gouden lekkernijen.
De “hertoginnenaardappelen”, of “hertogin aardappelen” zoals velen ze kennen, hebben aan de buitenkant een knapperig korstje terwijl hun binnenkant zacht en smaakvol is.
Het zijn uitstekende bijgerechten, geschikt om bijna alle hoofdgerechten te begeleiden en ze het beste tot hun recht te laten komen, maar indien gewenst kunnen ze ook worden geserveerd als voorgerechten of bij de aperitieven.
Met het recept voor hertoginnenaardappelen (pommes duchesse) krijg je een zeer decoratief Frans bijgerecht.
Hun kenmerk is de spiraalvorm, die wordt gemaakt met behulp van een spuitzak en een decoratief mondstuk.
Dit geeft ze een elegante uitstraling en maakt ze ideaal om nog meer schoonheid te geven aan de presentatie van de gerechten die ze begeleiden.
Deze schattige toefjes zijn ook nog eens erg lekker en omdat ze heel eenvoudig te maken zijn, kun je zonder aarzeling aan de slag met deze bereiding.
Bij zondagsuitnodigingen, voor feestelijke lunches of diners, kunt u uw gasten bijvoorbeeld verrassen met deze kleine gouden lekkernijen.
De “hertoginnenaardappelen”, of “hertogin aardappelen” zoals velen ze kennen, hebben aan de buitenkant een knapperig korstje terwijl hun binnenkant zacht en smaakvol is.
Het zijn uitstekende bijgerechten, geschikt om bijna alle hoofdgerechten te begeleiden en ze het beste tot hun recht te laten komen, maar indien gewenst kunnen ze ook worden geserveerd als voorgerechten of bij de aperitieven.
Als je mijn recepten lekker vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK-pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 133,91 (Kcal)
- Koolhydraten 11,01 (g) waarvan suikers 0,58 (g)
- Eiwitten 4,02 (g)
- Vet 8,35 (g) waarvan verzadigd 5,15 (g)waarvan onverzadigd 3,19 (g)
- Vezels 1,35 (g)
- Natrium 43,10 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 63 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g aardappelen (bloemig)
- 50 g boter
- 2 eidooiers
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas (of geraspte grana)
- q.b. nootmuskaat
- q.b. zwarte peper
Gereedschap
- Aardappelstamper
- Spuitzak
- 1 Stervormig mondstuk groot
- Bakplaat oven
Stappen
Plaats de aardappelen, in de aangegeven hoeveelheid, in hun schil in een pan met water om ze te koken.
Snijd de boter in kleine blokjes en laat deze uit de koelkast totdat we deze gebruiken.
Wanneer ze gaar zijn, pers de warme aardappelen door de aardappelstamper en voeg direct de boter, de kruiden, de geraspte Parmezaanse of Grana kaas, en de 2 eidooiers toe.
Roer met een spatel of houten lepel om te mengen.
Monteer het stervormige mondstuk op de spuitzak en open de zak door deze (zoals op de foto) in een hoge beker te bevestigen. Op deze manier wordt het eenvoudig om deze met het mengsel te vullen.
Bekleed de bakplaat met bakpapier, maar vet eerst de bakplaat in met boter om het papier op zijn plaats te houden.
Vorm de typische vormen van de hertoginnenaardappelen met een basisdiameter van ongeveer 4 centimeter of iets meer.
Het kan voorkomen dat het mondstuk van de spuitzak verstopt raakt door hardere stukjes in de aardappelen (bijvoorbeeld een begin van een uitloper die door de aardappelstamper is gekomen), dit zal de soepele doorstroming van het mengsel belemmeren.
In dat geval kunt u met een tandenstoker of een spiesje het mondstuk eenvoudig vrijmaken van het stukje dat het heeft verstopt.
Laat de net gevormde hertoginnenaardappelen direct op de beklede bakplaat vallen, met een kleine afstand tussen elkaar.
Bak ze ongeveer 15 minuten op 180 graden in een voorverwarmde statische oven, op het middelste rek.
De hertoginnenaardappelen zijn hiermee klaar.
In de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte container, voor een paar dagen. Verwarm ze in de oven voordat je ze consumeert om de smaak te vernieuwen.
In de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte container, voor een paar dagen. Verwarm ze in de oven voordat je ze consumeert om de smaak te vernieuwen.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel hiervan heb ik zelf gekocht en getest. De lijst wordt voortdurend bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
