Het recept stoofschotel van pelamida dient om een smakelijk visgerecht te bereiden waarbij deze blauwvintonijn de hoofdrol speelt, wiens wetenschappelijke naam “Sarda sarda” is.
De pelamida is rijk aan vitamines, ijzer, jodium, omega 3, terwijl het weinig calorieën bevat.
De lage kosten en het smaakvolle vlees, met weinig graten en dat stevig blijft na het koken, maken het een zeer gewaardeerde vis in de keuken, ook in olie bereidingen zoals gebeurt met tonijn en makreel.
Helaas is het risico op besmetting met Anisakis aanwezig en is het daarom noodzakelijk om het altijd goed te koken, of vooraf te bevriezen bij lage temperaturen.
Bij aankoop is het belangrijk om op de glans van de ogen te letten, een duidelijke indicatie van versheid, en te vermijden het te consumeren in twijfelgevallen of wanneer de geur ons doet twijfelen aan de versheid.
Er zijn verschillende bereidingen waarin het met succes kan worden gebruikt, bijvoorbeeld gegrild, in folie, met cherrytomaten, gekookt… Maar naar mijn mening is het het “stoofpotje” recept waarin de pelamida het beste tot zijn recht komt.
Een licht pittige tomatensaus begeleidt en verzacht prachtig de stevige en smakelijke stukken, waardoor het een uniek en compleet gerecht wordt.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK-pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 818,40 (Kcal)
- Koolhydraten 9,40 (g) waarvan suikers 0,64 (g)
- Eiwitten 90,35 (g)
- Vet 44,94 (g) waarvan verzadigd 2,07 (g)waarvan onverzadigd 0,25 (g)
- Vezels 1,84 (g)
- Natrium 1.298,20 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 425 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 pelamida
- 1 koperkleurige ui (middelgroot)
- 450 tomatenpuree
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. rode peper (pikant, vers of gedroogd)
- q.b. zout
Gereedschappen
- Koekenpan ruime antiaanbak
- Mandoline
Stappen
Om de pelamida in stoofpot te bereiden, snijd de ui of lente-ui fijn en fruit deze in een scheutje extra vergine olijfolie.
Als je deze stap lichter wilt maken, voeg dan ook een halve glas water toe aan de pan zodat de olie niet hoge temperaturen bereikt.
Dek af met een deksel en ga verder met koken totdat de ui zacht en licht doorgekookt is.
Voeg vervolgens de tomatenpuree en een glas water toe, roer door en breng op hoog vuur aan de kook.
Zout vervolgens, voeg een stukje verse peper of een beetje van de gedroogde peper toe.
Verlaag het vuur en kook ongeveer 10 minuten, totdat deze saus naar gaar ruikt.
Was ondertussen de 4 filets pelamida verkregen door het fileren.
Controleer de dichtheid van de verkregen saus voordat je de vis toevoegt.
Het mag niet te dik zijn, maar ook niet te vloeibaar.
In het eerste geval, voeg meer water toe aan de pan en breng aan de kook, terwijl in het tweede geval laat het een beetje inkoken.
Controleer op zout en als we zuurheid opmerken, corrigeer dan met iets minder dan een halve eetlepel suiker.
Voeg de vis toe aan de pan en probeer de filets niet te overlappen.
Kook ongeveer vijftien minuten op laag vuur met een deksel en draai halverwege de kooktijd om wanneer we nog een scheutje olie toevoegen.
De kooktijden hangen af van de dikte van de stukken.
Om te controleren of de vis gaar is, snijd een filet door het dikste punt, het moet ook in het midden wit zijn.
Het recept van de pelamida-stoofschotel is zo voltooid. Serveer het gerecht warm.
Het is het beste om visgerechten direct te consumeren.
De pelamida kan echter goed een dag na het koken in de koelkast worden bewaard.
Plaats in dat geval de stukken met hun saus in een container, besprenkel ze met een beetje olijfolie en sluit af met een hermetisch deksel.
Plaats in dat geval de stukken met hun saus in een container, besprenkel ze met een beetje olijfolie en sluit af met een hermetisch deksel.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Velen van hen zijn door mijzelf gekocht en getest. De lijst wordt constant bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
