De Amerikaanse pompoentaart pumpkin pie is een dessert uit Noord-Amerika, typisch voor de herfst en het begin van de winter en het behoort tot de traditionele desserts die vooral worden bereid op 24 november (Thanksgiving) en met Kerstmis.
Het is een taart bestaande uit een korst van deeg die binnenin een romige en gekruide pompoenvulling heeft en wordt geserveerd met een toefje slagroom.
In de door mij voorgestelde versie heb ik me trouw aan de traditie gehouden wat de vulling betreft, maar in plaats van de traditionele korst heb ik een heerlijke walnootdeeg gebruikt, die geweldig combineert met de vulling.
In het deeg proef je duidelijk de smaak van walnoten en bij het bijten vind je de knapperigheid van niet volledig gemalen walnootstukjes.
De vulling onderscheidt zich door zijn zachtheid en de overheersende smaak wordt gegeven door een aanzienlijke aanwezigheid van specerijen, die het karakter geven, maar die uiteraard naar persoonlijke smaak kunnen worden afgewogen.
Een uitstekend dessert, dat inmiddels ook in Italië bekend en gewaardeerd wordt en dat je kunt maken voor het Halloweenfeest, misschien met een paar thematische decoraties, aan de tafel van de enge lekkernijen.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
- Stroom 439,16 (Kcal)
- Koolhydraten 38,15 (g) waarvan suikers 20,14 (g)
- Eiwitten 6,55 (g)
- Vet 30,14 (g) waarvan verzadigd 7,87 (g)waarvan onverzadigd 4,74 (g)
- Vezels 1,50 (g)
- Natrium 52,16 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 118 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 150 g walnoten (gepeld)
- 130 g suiker
- 130 g boter (zacht)
- 1 ei
- 1 eidooier
- 1/2 zakje vanilline
- 1/2 zakje bakpoeder
- 800 g pompoen (rauw al schoongemaakt)
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel honing
- 80 ml slagroom
- 40 ml melk
- 1 eidooier
- q.b. kaneelpoeder
- q.b. gember
- q.b. nootmuskaat
- q.b. kruidnagel (in poeder)
- q.b. zout
- 150 slagroom
Gereedschappen
- Blender / Mixer
- Bakvorm 24 cm springvorm
- Bakplaat voor de oven
- Elektrische garde
- Spuitzak
- 1 Zeef
Stappen
Pom het walnotendeeg te bereiden, maal je de walnoten niet te fijn of snijd ze met een mes.
Doe deze in een kom met de zachte boter in stukjes, de suiker en de vanille.
Begin te mengen en voeg dan het ei en de eidooier toe.
Werk snel en voeg vervolgens de gezeefde bloem met bakpoeder toe.
Laat een paar uur in de koelkast rusten, nadat je het deeg met folie hebt verzegeld.
Voor de vulling snijd je de pompoen in partjes en verwijder je de schil, zaden en draden. Snijd vervolgens elk partje in stukjes van dezelfde grootte en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak op 180 graden in een voorverwarmde oven, statische functie, op middelste/onderste niveau, gedurende ongeveer 20/25 minuten, of totdat de pompoen zacht is.
Haal uit de oven en laat afkoelen.
Doe in de mengkom van de blender of een grote kom de pompoen, suiker en honing, melk en room, de eidooier, een snufje zout en de aroma’s.
Doseer deze naar eigen smaak, houd er rekening mee dat zij karakter geven aan de vulling en dat kruidnagel een zeer uitgesproken geur heeft.
Blend alles (ik gebruik een staafmixer) tot je een gladde crème zonder klontjes hebt.
Haal het deeg uit de koelkast een paar minuten voordat je ermee gaat werken. Rol het deeg uit, indien gewenst met de uitgerolde deegroller, tot een dikte van ongeveer een halve centimeter.
Het is handig om het bovenop een met bloem bestoven bakpapier uit te rollen.
Bestuif ook de deegroller met bloem.
Leg het uitgerolde deeg op een springvorm, waarvan we de bodem eerder met bakpapier hebben bekleed en de zijkanten goed hebben ingevet.
Maak een bodem met hoge randen en prik de bodem in met een vork.
Je kunt een stukje deeg overhouden waarmee je een paar heerlijke koekjes kunt maken om de taart te versieren.
Vul de deegkorst met de vulling en bak in een voorverwarmde oven, op 180 graden, op het middelste niveau van de oven, statische functie gedurende ongeveer 50 minuten.
Als je ziet dat de taart bovenop begint te kleuren, bedek deze dan met bakpapier en aluminium om de baktijd af te maken zonder dat deze donkerder wordt.
Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem op de serveerschaal legt. Het is ideaal om hem te versieren en te serveren de dag nadat hij is gemaakt.
Versier het oppervlak als het koud is met toefjes slagroom.
De taart met pompoen is zo klaar.
Deze taart kan ongeveer 3 dagen in de koelkast worden bewaard in een goed afgesloten taartdoos.
Deze taart kan ongeveer 3 dagen in de koelkast worden bewaard in een goed afgesloten taartdoos.
Hier is een selectie van zeer nuttige producten voor het maken van desserts. Veel van deze producten zijn door mijzelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Hier is een selectie van zeer nuttige producten voor het maken van desserts. Veel van deze producten zijn door mijzelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
