De amandel en citroen taart is een heerlijke, zachte en geurige taart die onmiskenbaar bij het proeven de volle smaak van amandelen en de frisheid van citroenschil teruggeeft.
Het is een dessert dat alleen gegeten kan worden, of gedoopt in bijvoorbeeld melk met koffie, of gevuld om een heerlijke en frisse taart te creëren.
Ik maak het vaak als ochtendgebak, maar de laatste tijd ook als verjaardagstaart en ik moet zeggen dat het eindresultaat me veel complimenten heeft opgeleverd van degenen die het samen met mij hebben gegeten.
Wie houdt van de combinatie amandelen / citroen, volgens mij een van de meest succesvolle klassiekers, kan niet anders dan zich wagen aan dit recept, dat trouwens net zo eenvoudig is als elke andere huisgemaakte taart.
In de Napolitaanse banketbakkerij zijn dit soort desserts erg populair en gewaardeerd, het is namelijk een vereenvoudigde versie van de zogenaamde “Torta Amalfi”, die wordt bereid met citroenen van de Amalfikust.
Ik, die Siciliaans ben, gebruik natuurlijk citroenen en amandelen van mijn mooie Sicilië en het resultaat is toch uitzonderlijk.
Dus doe zoals ik, kies uitstekende grondstoffen en je bereidingen, in dit geval een taart, zullen je verrassen met hun heerlijkheid!
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Bedankt ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 333,86 (Kcal)
- Koolhydraten 38,72 (g) waarvan suikers 19,48 (g)
- Eiwitten 7,34 (g)
- Vet 18,27 (g) waarvan verzadigd 2,23 (g)waarvan onverzadigd 15,21 (g)
- Vezels 2,38 (g)
- Natrium 60,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 81 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g bloem 00
- 100 g aardappelzetmeel
- 200 g amandelen (geschild of amandelmeel)
- 200 g poedersuiker
- 100 ml zonnebloemolie
- 6 eieren (of 4 hele eieren en 4 eiwitten)
- citroenschil (van een onbespoten citroen)
- 1 zakje vanilline
- 1 zakje bakpoeder
- 1 snufje zout
- q.b. poedersuiker
Gereedschap
- 1 Blender /mixer
- 2 Elektrische kloppers
- 1 Zeef voor bloem
- 1 Spatel van siliconen
- 1 Springvorm diameter 24 cm
Stappen
Pvoor het bereiden van de amandel en citroen taart, hebben we geschild amandelen nodig om te malen.
Als we echter amandelen met schil hebben, moeten we ze eerst minstens 5 minuten in kokend water onderdompelen en daarna de schil verwijderen.
Droog vervolgens de amandelen in een voorverwarmde oven op 160 graden, goed uitgespreid op een bakplaat of bakvorm, gedurende ongeveer 8 minuten, zonder ze te laten kleuren.
Laat ze afkoelen en maal ze vervolgens door een eetlepel bloem toe te voegen, genomen van de bloem uit het recept, tot een niet te fijn meel.
Scheid de dooiers van de eiwitten.
Als je de taart eenvoudig wilt consumeren, zonder vulling, gebruik dan 6 hele eieren.
Maar als je het recept met amandelvulling wilt maken, te vinden door hier te klikken, raad ik aan om 4 hele eieren en 4 eiwitten te gebruiken, zodat je de dooiers voor de crème hebt en verspilling vermijd.
Klop de eiwitten met een snufje zout tot stijve pieken met een elektrische mixer. Zeef vervolgens de bloem 00 met het bakpoeder.
Klop apart de dooiers met de suiker en de vanilline.
Wanneer een homogeen mengsel is verkregen, voeg de geraspte schil van een onbespoten citroen en de olie toe, altijd met de elektrische mixer.
Op dit punt voeg de aardappelzetmeel toe en blijf mengen.
Voeg een deel van de bloem 00 gemengd met het bakpoeder toe en begin het te mengen met de rest met de elektrische mixer.
Het mengsel zal dikker worden en op dit punt begin je ook de eiwitten toe te voegen, afwisselend met de toevoeging van de bloem, alles samenvoegen met een siliconen spatel of handklopper met bewegingen van onder naar boven.
Tot slot, voeg het amandelmeel toe en roer door.
Wanneer het mengsel glad is, doe het in een goed ingevette springvorm met bakvorm losmiddel (voor het recept klik hier) of gelijkmatig ingevet met zachte boter en daarna met bloem bestoven.
Het is ook mogelijk om alleen de bodem van de taartvorm te bekleden met bakpapier, waarbij de randen van het papier uit de verbinding steken. In dat geval alleen de zijkanten van de vorm invetten en met bloem bestrooien.
Bak in een voorverwarmde, statische oven, op 170 graden, gedurende ongeveer 1 uur, in het midden/onderste deel van de oven.
Doe altijd de priktest voordat je de taart uit de oven haalt en open de oven alleen als de baktijd bijna voorbij is.
Haal de taart uit de oven en wacht tot deze lauwwarm is voordat je hem uit de vorm haalt.
De amandel en citroen taart is nu klaar. Serveer door deze naar wens met poedersuiker te bestrooien.
Als niet gevuld, bewaar op kamertemperatuur in een luchtdichte taartbak of onder een glazen stolp voor ongeveer 4 dagen.
Als niet gevuld, bewaar op kamertemperatuur in een luchtdichte taartbak of onder een glazen stolp voor ongeveer 4 dagen.
Hier is een selectie van producten die erg nuttig zijn in het maken van desserts. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. Voor de aanbevolen producten klik hier.
Hier is een selectie van producten die erg nuttig zijn in het maken van desserts. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. Voor de aanbevolen producten klik hier.
