De zeebrasem met aardappelen en courgettes, geparfumeerd met munt, is een fris en delicaat visgerecht dat snel en zonder problemen te bereiden is en dat je zeker lekker zult vinden.
Vis eten is gezond en het is zeker een gewoonte die iedereen zou moeten hebben om twee of drie keer per week vis te eten.
De zeebrasem is met name een magere vissoort, die hoogwaardige eiwitten bevat, terwijl hun vlees geen gluten of lactose bevat. Ze bevatten ook hoge niveaus van vitamine D, en de bijdrage van ijzer, zink, kalium, fosfor en jodium is opmerkelijk.
Voor dit type vis is er geen risico op hoge kwikaccumulaties in hun vlees, omdat zeebrasems nooit groot worden. En daarom, zelfs bij consumptie van volwassen exemplaren, zullen er nog steeds lage percentages van de genoemde stoffen worden aangetroffen.
In dit recept behoudt de vis, die in de oven wordt gebakken, zijn voedingsstoffen goed en is het resultaat een zacht en vochtig gerecht dat zijn sappen behoudt en kookt dankzij de stoom die het zelf tijdens het koken afgeeft.
Munt en citroen zorgen voor een frisse geurige toets, die perfect past bij de aardappelen en courgettes die een uitstekende aanvulling op het gerecht vormen.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK-pagina en op INSTAGRAM
Bedankt ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 633,92 (Kcal)
- Koolhydraten 19,91 (g) waarvan suikers 6,86 (g)
- Eiwitten 59,68 (g)
- Vet 34,70 (g) waarvan verzadigd 7,16 (g)waarvan onverzadigd 7,45 (g)
- Vezels 2,20 (g)
- Natrium 200,36 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1200 g zeebrasem (ontweid en geschubd)
- 3 aardappelen (gele middelgrote)
- 2 courgettes (groene)
- 1 lente-ui
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 glas droge witte wijn
- 1 bosje munt (vers)
- 100 ml extra vierge olijfolie
- 2 citroenen (onbespoten)
- n.v.t. zwarte peper
- n.v.t. oregano
- n.v.t. zout
Gereedschap
- 1 Bakplaat
- 1 Mandoline
Stappen
Per de zeebrasem met munt, aardappelen en courgettes te bereiden, bekleed een bakplaat met bakpapier en leg daar de al gewassen, gepelde en in dunne plakjes gesneden aardappelen op, gesneden met de mandoline.
Reinig vervolgens de courgettes en lente-ui en snijd ze ook dun, gebruik de mandoline ook voor de courgettes.
Voor de verse lente-ui, snijd deze gewoon met een mes.
Verdeel de groenten gelijkmatig over de bakplaat.
Meng in een kommetje de extra vierge olijfolie, een snufje fijn zout, oregano, zwarte peper, de gescheurde muntblaadjes (waarvan je er een paar in de buikholtes stopt), een fijngehakt teentje knoflook en de geraspte schil van een onbespoten citroen.
Je moet een smaakvolle emulsie krijgen wat betreft zowel zout als aroma’s.
Als je dat liever hebt, kun je de knoflook in grotere stukken doen om te voorkomen dat je het eet.
Giet een beetje emulsie over de groenten.
Spoel de vissen af onder stromend water en verwijder daarna de staart en vinnen.
Dep de binnenkant van de buiken met keukenpapier.
Giet vervolgens 1 eetlepel emulsie, een takje munt en een schijfje citroen in de buikholte.
Verdeel nog wat emulsie over de vissen, dek de bakplaat af met bakpapier in contact en vervolgens met aluminiumfolie en bak ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden, in een stilstaande oven.
De eerste 20 minuten houd je de bakplaat op het middelste lage niveau, voor de laatste 10 minuten van het bakken, til je hem een niveau hoger en verwijder je de afdekking, terwijl je ervoor zorgt dat de groenten niet verbranden.
Om te controleren of het gaar is, til je een zijde van de vis op met een vork die je via de opening van de buikholte hebt ingebracht.
Wanneer het gemakkelijk opent en het visvlees wit is zonder sporen van bloed, kan de vis uit de oven worden gehaald.
Serveer het gerecht warm met een scheutje olijfolie en rasp op de schoongemaakte visfilets rauwe citroenschil en gescheurde verse munt.
De zeebrasem met aardappelen en courgettes is nu klaar.
Het is het beste om meteen te consumeren. Indien nodig, bewaar maximaal een dag in de koelkast in een luchtdichte container.
Het is het beste om meteen te consumeren. Indien nodig, bewaar maximaal een dag in de koelkast in een luchtdichte container.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze producten heb ik zelf gekocht en getest. De lijst wordt constant bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken, klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken, klik hier.
