Geglazuurde wortelen en aardappelen in de pan zijn een smakelijk groentebijgerecht, bijzonder geschikt als bijgerecht bij gebraad en gehaktbrood.
Het is een eenvoudige bereiding die echter een extra gelegenheid biedt, soms over het hoofd gezien, om groenten te consumeren en kan een aantrekkelijke manier zijn om wortelen en aardappelen aan de kleintjes te presenteren, waardoor ze verleidelijker worden.
Als je dit bijgerecht maakt met jonge wortelen en aardappelen, wordt het resultaat nog delicater.
Natuurlijk, als je deze groenten heel laat, moeten de kooktijden worden aangepast en als de wortelen erg klein zijn, moet je beginnen met de aardappelen en als ze halverwege gaar zijn, de worteltjes toevoegen.
Wat de geuren betreft, kan iedereen het gerecht parfumeren met de kruiden en specerijen die ze het lekkerst vinden.
Kortom, een ander en kleurrijk bijgerecht dat de zonnigheid van de lentedagen in zich draagt.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Bedankt ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 197,51 (Kcal)
- Koolhydraten 28,04 (g) waarvan suikers 13,07 (g)
- Eiwitten 2,19 (g)
- Vet 9,61 (g) waarvan verzadigd 1,38 (g)waarvan onverzadigd 0,14 (g)
- Vezels 3,93 (g)
- Natrium 162,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 175 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 350 g wortelen
- 250 g aardappelen (met gele schil)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel honing (acacia of citroen)
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- q.b. rozemarijn (bij voorkeur vers)
- q.b. tijm
- q.b. kaneelpoeder
- q.b. zout
Benodigdheden
- Mes voor groenten
- Snijplank
- Pan grote anti-aanbak met deksel
Stappen
Peer de wortelen en aardappelen om de geglazuurde wortelen en aardappelen in de pan te bereiden.
Snijd vervolgens op een snijplank en met een keukenmes beide groenten in staafjes van gelijke grootte.
Giet in dezelfde pan waarin de uiteindelijke bereiding zal plaatsvinden twee vingers water en breng het aan de kook.
Zodra het kookt, lichtjes zouten en de wortel- en aardappelstaafjes toevoegen.
Kook gedurende 5 minuten, giet dan het grootste deel van het water af.
Voeg van het vuur af een emulsie van 3 eetlepels olie, een snufje fijn zout, 1 volle eetlepel honing (ik gebruikte citroenbloesemhoning) en een eetlepel balsamicoazijn toe aan deze groenten.
Voeg takjes verse rozemarijn, tijm en een snufje kaneel toe.
Zet het vuur aan en laat op laag vuur met een deksel 20 minuten verder koken, af en toe wat water toevoegen, net genoeg om door te garen.
Het gerecht is klaar wanneer aardappelen en wortelen de gewenste zachtheid hebben bereikt.
Controleer tegen het einde de zachtheid door een paar staafjes wortel en aardappel met een vork in te prikken.
Houd er echter rekening mee dat als je deze groenten te lang op het vuur houdt, het resultaat een papperig uiterlijk heeft.
Het is dus beter om de pan van het vuur te halen wanneer de zachtheid en het mooie uiterlijk van deze groenten een goed compromis hebben bereikt.
De geglazuurde wortelen en aardappelen in de pan zijn klaar.
Garneer met verse rozemarijntakjes voordat je het serveert en indien gewenst met een extra, maar lichte, rauwe bestrooiing van kaneelpoeder en gemalen tijm.
In de koelkast goed afgesloten in een luchtdichte container, voor 2 – 3 dagen.
In de koelkast goed afgesloten in een luchtdichte container, voor 2 – 3 dagen.
Hier is een selectie van uitstekende nuttige producten voor in de keuken. Veel van deze producten heb ik zelf gekocht en getest. De lijst wordt constant bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
