De Amalfitaart met banketbakkersroom en gesuikerde amarene is een dessert afkomstig uit Campania, gekenmerkt door de combinatie van room en amarene, een uitzonderlijk duo, zoals blijkt uit de heerlijke zeppole di San Giuseppe, waarvan het kenmerk juist is het samenvoegen van deze twee ingrediënten.
Het is een dessert dat, voor degenen die graag taarten maken, geen echte moeilijkheden biedt en dat zelfs degenen die niet ervaren zijn, door het recept te volgen, zonder problemen kunnen maken.
Elegant van uiterlijk en heerlijk van smaak zult u zien hoe populair het zal zijn bij degenen die het proeven, omdat de delicate maar omhullende smaak het tot het ideale dessert maakt voor elke gelegenheid.
Natuurlijk raad ik aan om alle ingrediënten op de dag van serveren samen te voegen om de volledige frisheid te behouden, maar u kunt de dag ervoor al vooruit werken door het deeg en de room te bereiden en alles in de koelkast te bewaren.
De volgende ochtend is het een fluitje van een cent om de taart te assembleren en te bakken.
Een mooie, lekkere en geurige taart die uw tafel er nog verfijnder uit zal laten zien.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Bedankt ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 406,61 (Kcal)
- Koolhydraten 55,98 (g) waarvan suikers 27,86 (g)
- Eiwitten 8,41 (g)
- Vet 18,02 (g) waarvan verzadigd 10,95 (g)waarvan onverzadigd 6,84 (g)
- Vezels 1,10 (g)
- Natrium 14,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 130 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 350 g bloem 00
- 130 g suiker
- 150 g boter
- 1 ei
- 1 eigeel
- 5 g bakpoeder (voor desserts)
- 1/2 zakje vanilline
- citroenschil (geraspte schil van een biologische citroen)
- 750 ml volle melk
- 4 eetlepels suiker
- 3 eidooiers
- 2 eetlepels maïszetmeel (maizena)
- 1 eetlepel aardappelzetmeel
- 1/2 peul vanille (half zakje vanilline)
- 1 kruidnagels
- citroenschil (1 biologische citroen)
- 150 g gesuikerde amarene
- z.b. poedersuiker (voor decoratie)
- z.b. kaneelpoeder
Gereedschap
- Steelpan 10 cm diameter
- Houten lepel
- Rasp citrusvruchten
- Bakvorm bakvorm met een diameter van 24 cm
- Deegroller
- Elektrische kloppers
- Wieltjes deegschaaf
Stappen
Voor het maken van de Amalfitaart met room en amarene, begin met het maken van het zanddeeg.
Voeg alle droge ingrediënten samen, de geraspte schil van een onbewerkte citroen en voeg de zachte en in blokjes gesneden boter en de eieren toe.
Werk het kort door, wikkel het in folie en laat het minstens een paar uur of zelfs de hele nacht in de koelkast rusten.
Bereid ondertussen de room voor en klop direct in de pan waarin de room dikker wordt de eierdooiers met de suiker, met behulp van een handklopper of een houten lepel.
Voeg vervolgens een deel van het zetmeel en het aardappelzetmeel toe en begin ze toe te voegen door geleidelijk ook de melk toe te voegen.
Wanneer we een glad en klontvrij mengsel hebben verkregen, parfum dan met stroken onbewerkte citroenschil, met een halve vanillepeul (of een half zakje vanilline) en met 1 kruidnagel.
Dik in op het vuur op matig vuur, onder voortdurend roeren.
Wanneer we de eerste bellen aan de oppervlakte zien verschijnen, zet het vuur uit en giet de room in een kom, afgedekt met plasticfolie.
Als u geen plasticfolie wilt gebruiken op de warme room, om te voorkomen dat er een onaangenaam vliesje op het oppervlak ontstaat, zet u de kom met de room in een koudwaterbad en roert u vaak, totdat de temperatuur van de room bijna gelijk is aan die van de omgeving.
Het is natuurlijk aan te raden een kom te gebruiken die goed bestand is tegen temperatuurschommelingen.
Wanneer het koud is, vooral als er uren verstrijken voordat je de taart in elkaar zet en bakt, bewaar de room dan goed afgesloten in de koelkast.
Toen het zanddeeg voldoende heeft gerust, neem het weer en rol het uit op een licht met bloem bestoven werkvlak tot ongeveer tweederde.
Het resterende deel zullen we gebruiken om de stroken te maken.
Bekleed met het uitgerolde deeg een taartvorm met losse bodem en goed ingevet met pannenontvetter (voor het recept klik hier), of een springvorm en ook deze goed ingevet.
De aanbevolen diameter met de aangegeven hoeveelheden is 24 cm.
Voordat u de room gebruikt, werk deze kort met een elektrische mixer om de room weer glad te maken.
Prik gaatjes in de bodem en verdeel de room erover, strijk het glad.
Laat de amarene even uitlekken uit hun siroop en verdeel ze over het oppervlak van de taart, druk ze lichtjes naar beneden.
Maak lange en smalle stroken en leg ze diagonaal.
Bak de taart op 180 graden, ongeveer 20/25 minuten, in het midden/onderste deel van de oven, statische functie.
Verhoog dan de bakplaat met 1 niveau en laat nog 5/10 minuten in de oven staan, totdat de bovenkant van de taart gelijkmatig goudbruin is.
Laat goed afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.
Serveer bestrooid met poedersuiker en eventueel een lichte snufje kaneel.
De Amalfitaart met banketbakkersroom en amarene is nu klaar.
Uitstekend om op kamertemperatuur te serveren, maar ook koud uit de koelkast.
Bewaring
Bewaar in de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte taartdoos, gedurende ongeveer 4 dagen.
Bewaar in de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte taartdoos, gedurende ongeveer 4 dagen.
Bewaar in de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte taartdoos, gedurende ongeveer 4 dagen.
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze heb ik zelf gekocht en getest. Voor het bekijken van de aanbevolen producten klik hier.
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze heb ik zelf gekocht en getest. Voor het bekijken van de aanbevolen producten klik hier.
