Catalaanse garnalensalade is een voorgerecht van Spaanse oorsprong, maar inmiddels zeer bekend en verspreid ver buiten de oorspronkelijke locaties.
Licht en smakelijk, deze salade is eenvoudig te bereiden en kan niet alleen als voorgerecht, maar ook als hoofdgerecht worden geserveerd.
Ideaal om te consumeren op warme zomerdagen, de garnalen kunnen zo ook iets eerder worden bereid en daarna vers en goed op smaak worden genoten.
Gepaard met enkele sneetjes geroosterd brood en besprenkeld met olie, zal dit gerecht nog lekkerder blijken.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK-pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 278,68 (Kcal)
- Koolhydraten 10,75 (g) waarvan suikers 8,07 (g)
- Eiwitten 21,76 (g)
- Vet 17,53 (g) waarvan verzadigd 2,44 (g)waarvan onverzadigd 0,11 (g)
- Vezels 1,05 (g)
- Natrium 1.209,14 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 157 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 600 g garnalen (of grote garnalen)
- 1200 ml groentebouillon
- 10 tomaten (kers)
- 1/2 ui (middelgrote rode)
- 25 g selder (zachte steel)
- q.b. fijn zout
- citroensap (van een halve citroen)
- 4 eetlepels rode wijnazijn
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zwarte peper
- 5 blaadjes basilicum (vers)
- q.b. citroenschil
Gereedschap
- Kleine pan
- Rasp voor citrusvruchten
- Mandoline
- Snijplank
- Mes voor keuken
Stappen
Prepareer de Catalaanse garnalensalade door te beginnen met het maken van een groentebouillon met ui, wortel en selderij en laat het ongeveer 30 minuten koken.
Intussen een middelgrote rode ui schoonmaken, deze met de mandoline in dunne plakjes snijden en in een kopje water met 4 eetlepels rode wijnazijn laten weken.
Kook de garnalen (of grote garnalen) heel in de bouillon voor ongeveer 5 minuten, haal ze er dan uit en laat ze afkoelen in een vergiet.
Maak ze schoon door kop, schaal en darm te verwijderen en snijd ze in stukjes.
Was de tomaten en snijd ze, nadat je de zaadjes hebt verwijderd, in blokjes van dezelfde grootte als de gesneden garnalen.
Was een stengel selderij, gekozen uit de minder buitenste zodat deze zachter is. Verwijder bladeren en draden en snijd deze in stukjes.
Maak een emulsie met ongeveer 5 eetlepels olijfolie, 5 fijn gescheurde basilicumblaadjes, het sap van een halve citroen en geraspte biologische citroenschil en een snufje zout.
Meng in een grote slakom de tomaten, de uitgelekte en uitgeknepen ui, de garnalen, de selderij en zwarte peper, bij voorkeur versgemalen.
Giet de emulsie erover en roer om.
Laat in de koelkast op smaak komen voordat je het serveert.
Serveer koud. De Catalaanse garnalensalade is nu klaar.
Het kan zowel als voorgerecht als hoofdgerecht worden geserveerd, en, indien gewenst, ook als verfrissend eenpansgerecht.
Het is beter om het snel te consumeren na het bereiden, anders kan deze salade ongeveer een dag in de koelkast worden bewaard, goed afgesloten in een luchtdichte container.
Het is beter om het snel te consumeren na het bereiden, anders kan deze salade ongeveer een dag in de koelkast worden bewaard, goed afgesloten in een luchtdichte container.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze heb ik zelf gekocht en getest. De lijst zal regelmatig worden bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
