De banketbakkersroom met amandelen is een heerlijke room die wordt bereid met zelfgemaakte amandelpasta. Op deze manier verkrijgen we een ongeëvenaard product tegen een lagere kostprijs dan wanneer we kant-en-klare amandelpasta zouden kopen.
Met deze pasta, die zeer veelzijdig is in de bereiding van desserts, kunnen naast de genoemde room ook ijsjes, verschillende soorten gebakjes worden gemaakt en natuurlijk is het ook heerlijk om simpelweg op een sneetje brood te smeren.
De banketbakkersroom met amandelen is ook perfect om verschillende soorten taarten, taartjes, zachte gevulde gebakjes en dulcis in fundo … taarten mee te vullen.
Als vulling van een heerlijke amandeltaart gebruik ik het in een eigen recept dat ik u aanraad om te proberen: “verjaardagstaart met slagroom en amandelen”, maar maak intussen alvast deze room, alsjeblieft!
Als u mijn recepten leuk vindt, kunt u mij volgen op mijn pagina FACEBOOK en op INSTAGRAM
Dank u ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 443,93 (Kcal)
- Koolhydraten 52,76 (g) waarvan suikers 39,06 (g)
- Eiwitten 9,21 (g)
- Vet 23,81 (g) waarvan verzadigd 3,60 (g)waarvan onverzadigd 15,68 (g)
- Vezels 3,32 (g)
- Natrium 6,34 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 600 ml volle melk
- 4 eidooiers
- 80 g suiker
- 70 g maïszetmeel (maizena)
- 20 g aardappelzetmeel
- 300 g amandelpasta
- 100 ml verse slagroom (ongezoet)
- amandelaroma (1/4 van het flesje)
- Halve peul vanille (of een half zakje vanilline)
- 150 g amandelen (gepeld)
- 150 g suiker
- 40 ml water
Gereedschappen
- Pan antiaanbaklaag diameter basis 22 cm
- Blender of mixer
- Steelpan diameter 18 cm
- Houten lepel
- Elektrische kloppers
Stappen
Begin met het bereiden van de amandelpasta, daarvoor hebben we gepelde amandelen nodig.
Als u de schil er nog af moet halen, dompel dan ons gedroogde fruit in een kom met kokend water voor minimaal 5 minuten. Giet het daarna af en pel ze.
Zet een ruime antiaanbakpan op het vuur met daarin de suiker en het water en wacht met hoog vuur tot de suiker smelt.
In deze fase niet roeren.
Wanneer de suiker goudbruin wordt, na ongeveer 5 minuten, voeg de amandelen toe en roer, verlaag het vuur een beetje.
Wacht tot de suiker helemaal is gesmolten en de amandelen zijn gekaramelliseerd.
Schakel op dit punt het vuur uit en giet alles op bakpapier op een bakplaat of een marmeren plaat.
Verspreid de amandelen en als ze afgekoeld zijn, mix ze in een blender nadat je de grote stukken kleiner hebt gemaakt.
Mix met frequente pauzes gedurende ongeveer 10 minuten of minder, totdat we een dikke amberkleurige pasta hebben verkregen.
Bereid nu de banketbakkersroom met amandelen, door de eidooiers met de suiker te kloppen.
Voeg dan het aardappelzetmeel en het maïszetmeel toe en meng deze poeders met de handklopper, terwijl je beetje bij beetje de melk toevoegt.
Breng op smaak met een halve vanillepeul (of een half zakje vanilline) en een kwart flesje amandelaroma, zet dan op het vuur op een matig vuur.
Roer de hele tijd door met een houten lepel of met de handklopper en zet het vuur pas uit wanneer het kookpunt is bereikt.
Breng de room over in een kom en laat afkoelen met folie direct op de room.
Om de korrelige textuur van de room te vermijden zonder folie te gebruiken, dompel de onderkant van de kom met de room in een grotere kom met koud water (om het snel af te laten koelen) en roer vaak totdat de temperatuur bijna gelijk is aan die van de omgeving.
Klop in de tussentijd de benodigde hoeveelheid room voor het recept stijf.
Wanneer de room koud is, voeg dan de opgeklopte room en 300 gr amandelpasta toe en werk met een elektrische klopper net zo lang tot het eindproduct goed homogeen is en een fluwelen uitstraling heeft.
De banketbakkersroom met amandelen is klaar om gebruikt te worden.
De amandelpasta blijft enkele maanden houdbaar in een steriele luchtdichte container in de koelkast. Het is ook mogelijk om het in te vriezen.
De amandelroom blijft een paar dagen houdbaar in de koelkast, afgesloten in een luchtdichte container.
De amandelroom blijft een paar dagen houdbaar in de koelkast, afgesloten in een luchtdichte container.
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze producten heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze producten heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
