De trofie met tuinbonen en cichorei is een voorjaarsgerecht met een frisse smaak.
Voor extra smaak en kleur heb ik ook rauwe tomaat, een beetje peccorino en een beetje chilipeper toegevoegd voor een aangename pittige noot.
Ze zijn gemakkelijk te maken en als je het recept nog sneller wilt maken, kun je ook bevroren tuinbonen gebruiken. Natuurlijk raad ik de verse aan, die in dit seizoen veel smakelijker zijn. Het is een gerecht met aangename contrasten tussen de zoete en bittere smaken van de groenten, alles interessanter gemaakt door de zoute smaak van de kaas.
Als je meer recepten met tuinbonen wilt proberen, kun je ook eens kijken naar
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Pasen
- Stroom 267,16 (Kcal)
- Koolhydraten 30,67 (g) waarvan suikers 2,85 (g)
- Eiwitten 10,91 (g)
- Vet 11,62 (g) waarvan verzadigd 2,80 (g)waarvan onverzadigd 1,17 (g)
- Vezels 5,20 (g)
- Natrium 1.491,44 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de trofie met tuinbonen en peccorino
- 400 g trofie (vers)
- 1 kg tuinbonen (vers)
- 200 g catalogna
- 200 g tomaten
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje peterselie
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 30 g peccorino
- naar smaak zout
- 1 verse chilipeper
Bereiding van de trofie met tuinbonen en cichorei
Om de trofie met tuinbonen en cichorei te bereiden, pel eerst de tuinbonen en verwijder ook de steel die ze aan de peul hecht, en blancheer ze 1 minuut in kokend water zonder zout. Giet ze daarna af en pel ze om alleen de binnendelen van de peulvrucht over te houden, omdat die zachter zijn.
Was de cichorei catalogna, snijd deze in stukken en laat het ongeveer tien minuten koken in gezouten kokend water.
Verwarm in een grote pan de extra vergine olijfolie met het teentje knoflook en de chilipeper. Bak de geblancheerde cichorei en gepelde tuinbonen een paar minuten in de pan en breng op smaak met zout. Voeg tenslotte de gesneden peterselie toe en zet het vuur uit.
Was ondertussen de tomaten en snijd ze in blokjes. Kook de trofie in ruim gezouten water en wanneer ze gaar zijn, giet je ze af in de pan met de groenten. Zet het vuur weer aan en laat ze een minuut op smaak komen, zet dan het vuur uit en voeg ook de in blokjes gesneden tomaten toe.
Serveer de trofie met tuinbonen en cichorei meteen met een royale hoeveelheid geraspte peccorino.
