Stappen

• Prepareer de zeppole di San Giuseppe origineel recept, begin met het bereiden van een stevige banketbakkersroom.

  

• In een steelpan van ongeveer 15 cm doorsnede, de eidooiers, suiker en vanilline mengen met een handgarde.

  

• Voeg vervolgens de melk langzaam toe, waarbij het zetmeel geleidelijk wordt opgenomen.

  

• Een homogeen mengsel zonder klontjes verkregen, plaats de steelpan op het vuur en laat indikken op middelhoog vuur, voortdurend roeren.

  Zodra er bellen ontstaan, het vuur uitzetten en de room onmiddellijk overbrengen naar een kom.

  

• Op dit punt, om te voorkomen dat de room een puddingachtige consistentie krijgt, is het mogelijk om plasticfolie direct op de room te leggen, of de room te roeren totdat ze het grootste deel van haar warmte verliest.

  

• Prepareer nu de soezenbeslag voor de zeppole.

  

• Zeef de bloem en houd die voorlopig apart. Breek de eieren in een aparte kom.

  

• Plaats een steelpan op het vuur en laat de boter en het zout in het water smelten.

  

• Wanneer de boter gesmolten is, voeg dan de bloem in één keer toe en roer op laag vuur met een garde of een lepel totdat het deeg van de zijkanten van de steelpan loslaat en er op de bodem een dun laagje deeg blijft. Dit duurt slechts een paar minuten.

  
• 
• 

• Haal van het vuur en breng het deeg over naar een kom, spreid het uit met een houten lepel of een spatel om het af te laten koelen.

  

• Wanneer het lauw is, voeg dan een voor een de eieren toe die we eerder hebben gebroken. Meng met een handgarde en voeg het volgende ei pas toe als het vorige goed is opgenomen.

  

• Aan het einde moeten we een mengsel hebben dat de consistentie van een dikke room heeft.

  

• Met een liter zonnebloem- of arachideolie in een braadpan (diam. 18 cm.) tot de ideale temperatuur van 176 graden, die constant moet worden gehouden tijdens het frituren.

  Plaats het beslag in een spuitzak nadat je een bloemmondstuk van 10 mm diameter hebt bevestigd.

  

• Op een met bakpapier beklede bakplaat, creëer kleine ringen die ongeveer zo groot zijn als de bodem van een glas, ongeveer 7 cm buitendiameter.

  De ringen bestaan uit twee wendingen, waarvan de bovenste smaller is dan de wending daaronder. Het is belangrijk om het centrale gat niet te sluiten.

  We krijgen ongeveer 7 kleine ringen.

  

• Snijd het bakpapier voor elke afzonderlijke ring en laat het in de olie zakken bij de juiste temperatuur totdat het papier loskomt.

  Frituur 2 zeppole tegelijk gedurende ongeveer 6 minuten, halverwege het koken zullen ze erg opbollen.

  Help jezelf met een lepel en een vork en laat ze gelijkmatig aan alle kanten frituren.

  Houd het vuur laag om oververhitting van de olie te voorkomen.

  

• Laat uitlekken op absorberend papier en daarna afkoelen op een rek.

  

• Na een paar uur, wanneer ze goed koud zijn, bestuif de zeppole met poedersuiker.

  

• Neem de room opnieuw, werk het een paar minuten om de elasticiteit te herstellen en doe het in een spuitzak met het mondstuk dat we hebben gebruikt om de ringen te vormen.

  Vul de zeppole met de room door het centrale gat te vullen en maak dan enkele omwentelingen op het oppervlak van de desserts.

  Plaats één of meer in siroop gedrenkte kersen bovenop.

  

• De zeppole di San Giuseppe origineel recept zijn nu klaar om u te verwennen.