Ik hou van zwarte rijst, en deze met sepia en broccoli is een hoofdgerecht met een echt verrassende smaak en een zeer veelzijdig recept. Zowel warm als koud is het een uitstekend idee om mee te nemen nu de lentetemperaturen uitnodigen tot de eerste uitstapjes.
Het is een soort rijstsalade die gemakkelijk en snel te bereiden is, en alleen al door zijn kleuren maakt het je hongerig. Het voordeel van zwarte rijst in salades is dat, omdat het volkoren rijst is, het beter zijn vorm houdt tijdens het koken dan gewone witte rijst en altijd knapperig en goed los blijft.
Als je ook van zwarte rijst houdt, probeer dan ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 386,01 (Kcal)
- Koolhydraten 42,87 (g) waarvan suikers 3,04 (g)
- Eiwitten 22,06 (g)
- Vet 13,41 (g) waarvan verzadigd 2,09 (g)waarvan onverzadigd 1,11 (g)
- Vezels 4,06 (g)
- Natrium 1.218,83 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 220 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor zwarte rijst met sepia en broccoli
- 200 g zwarte rijst
- 200 g broccoli
- 500 g calamari (schoongemaakt)
- 1/2 rode ui
- 35 g witte wijnazijn
- 35 g rode wijn
- 1 citroen (onbehandeld)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 takje tijm (vers)
- q.b. zout
- 2 eetlepels amandelschaafsel
Bereiding van zwarte rijst met sepia en broccoli
Om zwarte rijst met sepia en broccoli te bereiden, kook eerst de rijst in gezouten kokend water gedurende ongeveer 25/30 minuten.
Snijd ondertussen de ui en laat deze weken in een kom met 350 ml water, de witte wijnazijn en de rode wijn, en zet apart.
Maak de broccoli schoon, schil de steel en snijd deze in blokjes, verdeel vervolgens de rest in roosjes. Kook de broccoli door eerst de steel in het water te doen en na ongeveer 10 minuten de roosjes, die slechts 5 minuten nodig hebben om te koken.
Giet de broccoli af en dompel ze in ijswater om de kleur te behouden.
Snijd de calamari en bak ze op middelhoog vuur in een pan met een eetlepel olie en een takje tijm tot ze zacht zijn. Dit duurt ongeveer 15/20 minuten: in het begin zullen de calamari vocht afgeven, wanneer dit verdampt is, zijn ze klaar.
Wanneer de rijst gaar is, giet deze goed af en doe in een schaal. Breng op smaak met de rest van de EVO-olie en voeg de gekookte broccoli, de gekookte calamari en de goed uitgelekte en gedroogde ui toe. Breng op smaak met zout en besprenkel met wat citroensap en de zeste van de schil.
Bestrooi met amandelschaafsel en serveer warm of koud.
