De appelstrudel origineel recept is bereid met ingrediënten en bereiding die trouw zijn aan de traditie en echt heerlijk.
Het is een typisch dessert van de traditie van die regio’s in Noord-Italië die zich toeleggen op de teelt van appels, maar dat zich in de loop van de tijd ver buiten de grenzen van de oorspronkelijke landen heeft verspreid.
Ik hou ervan om het in de herfst te bereiden en bij mij thuis eten we het graag zowel bij het ontbijt als gedurende de dag, wanneer we zin hebben in een zoete en energieke pauze. In feite maakt de aanwezigheid van rozijnen en noten de strudel rijk aan vitamines en mineralen.
Het omhulsel dat deze heerlijke vulling omhult, is gemaakt van strudeldeeg, eenvoudig te maken en met een krokantere textuur en zeker minder vet dan bladerdeeg, waarmee het vaak wordt vervangen.
Ik bied u mijn gebruikelijke recept aan, dat door de jaren heen meer dan getest is.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 294,24 (Kcal)
- Koolhydraten 45,03 (g) waarvan suikers 23,58 (g)
- Eiwitten 4,92 (g)
- Vet 11,11 (g) waarvan verzadigd 4,89 (g)waarvan onverzadigd 5,47 (g)
- Vezels 4,42 (g)
- Natrium 94,88 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 92 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 30 ml water (warm)
- 1 ei (medium)
- 20 g boter
- 1 eetlepel grappa
- 1 theelepel suiker
- 1 snufje zout
- 5 appels (gemiddelde grootte)
- 85 g suiker
- 1 kruidnagel
- 1 theelepel kaneelpoeder
- citroenschil (van een onbehandelde citroen)
- 70 g rozijnen
- 50 g pijnboompitten (of walnoten)
- 60 g paneermeel
- 60 g boter
- naar smaak poedersuiker
Gereedschappen
- Blender
- Deegroller (bij voorkeur met maataanduiding)
- Ruime rechthoekige bakplaat
- Kwast
Voorbereiding
Per het bereiden van de appelstrudel origineel recept, smelt de boter die nodig is voor het deeg en laat afkoelen.
Verwarm het water.
Meng in een kom de bloem, suiker en zout.
Voeg 1 medium ei toe en terwijl je met een vork mengt, giet het warme water, de boter en de grappa erover.
Kneed met de hand en zodra je een glad deeg hebt, bedek het met een vochtige doek en laat ongeveer een half uur rusten.
Begin ondertussen met de vulling. Laat de rozijnen weken in warm water.
Maal de kruidnagel (als je het niet in poedervorm hebt) met de suiker en voeg er dan de kaneel aan toe.
Rooster de pijnboompitten enkele minuten op laag vuur in een pannetje. Bij mij thuis geven ze de voorkeur aan walnoten in de strudel, dus gebruik ik die in stukjes gesneden.
Snijd de appels in kleine blokjes en rasp de schil van een citroen erover.
Knijp de geweekte rozijnen uit en voeg ze toe aan de appels.
Nadat je ook de geurige suiker en de pijnboompitten (of walnoten) hebt toegevoegd, meng je goed en bedek de kom met plasticfolie.
Smelt de boter die in het recept is voorzien voor de montagefase en laat afkoelen.
Neem het strudeldeeg, rol het uit op een goed bebloemd vel bakpapier zodat het verkregen deeg bijna transparant is.
Voeg de juiste hoeveelheid bloem toe tussen het deeg en het bakpapier om ervoor te zorgen dat er geen plekken zijn waar het deeg plakt.
Het is erg handig om een deegroller met maataanduiding te gebruiken, stel de dikte in op 2 mm.
Verdeel het paneermeel erover, blijf altijd een paar vingers verwijderd van de randen, verdeel de uitgelekte vulling erover en strooi er gelijkmatig meer dan de helft van de gesmolten boter overheen.
Vouw de minder lange zijkanten over de vulling zodat ze deze vasthouden.
Rol de strudel op zichzelf op met behulp van het bakpapier, begin aan de langste zijde.
Zorg ervoor dat de naad aan de onderkant blijft.
Plaats op een bakplaat, bestrijk de bovenkant met de resterende boter en bak in een reeds voorverwarmde oven op 180 graden, statische functie gedurende ongeveer 50/55 minuten, in het middelste/onderste deel van de oven.
Halverwege de baktijd, verplaats de taart een niveau hoger zodat hij niet aan de onderkant verbrandt.
Als je een goudbruine bovenkant wilt, zet dan de grill de laatste minuten aan.
Als het echter te snel kleurt, bedek de taart dan met aluminium.
De appelstrudel origineel recept is nu klaar.
Laat afkoelen op een rooster zodat de stoom kan ontsnappen en de taart niet nat wordt.
Als het afgekoeld is, bestrooi met poedersuiker.
Bewaring
In de koelkast, goed afgesloten, 3 – 4 dagen.
In de koelkast, goed afgesloten, 3 – 4 dagen.
Hier is een selectie van producten die echt nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Hier is een selectie van producten die echt nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Hier is een selectie van producten die echt nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
