De glutenvrije en lactosevrije verjaardagstaart is de ideale oplossing om thuis eenvoudig taarten te maken voor belangrijke gelegenheden, die voldoen aan de eisen van mensen die geen gluten en lactose kunnen consumeren.
Voor de bereiding gebruik ik geen kant-en-klare meelmixen, maar gemalen amandelen en aardappelzetmeel, waarmee ik een eindproduct krijg dat naast glutenvrij ook lekker en voedzaam is.
Voor de vulling maakte ik een banketbakkersroom met maïsmeel en ongezoete plantaardige melk, die ik ook thuis eenvoudig en goedkoop heb bereid, alleen met water en de amandelen die we voor de taart zullen gebruiken.
Ik garandeer je dat deze taart een succes zal worden; de smaak van de amandelen komt op een delicate maar goed waarneembare manier naar voren en je zult de afwezigheid van klassieke bloem voor gebak en melk niet missen. Immers, we zijn allemaal gewend aan deze ingrediënten, dus we moeten zoeken naar vervangers die ervoor zorgen dat we ze niet te veel missen.
Bij het thuis bereiden van glutenvrije en lactosevrije taarten is het ook belangrijk om de componenten van elk ingrediënt te controleren, om het risico uit te sluiten dat ze via deze bronnen in onze taart terechtkomen, als ze niet voldoende gecontroleerd zijn.
Probeer deze taart en je zult trots zijn op het werk dat je met liefde hebt gedaan voor je dierbaren of voor jezelf.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 288,89 (Kcal)
- Koolhydraten 33,56 (g) waarvan suikers 14,89 (g)
- Eiwitten 6,58 (g)
- Vet 16,01 (g) waarvan verzadigd 2,14 (g)waarvan onverzadigd 13,19 (g)
- Vezels 2,36 (g)
- Natrium 68,34 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 121 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g amandelen (zonder vlies plus 60 gr amandelen met vlies)
- 80 g suiker
- 75 g aardappelzetmeel
- 50 g maïszetmeel (maizena)
- 3 eieren (gemiddeld)
- 50 g zonnebloemolie
- 1/2 zakje bakpoeder
- citroenschil (van een grote citroen)
- 1/2 zakje vanilline
- 1 l amandelmelk (zonder suiker)
- 120 g maïszetmeel (maizena)
- 4 eidooiers
- 100 g suiker
- 1 zakje vanilline
Gereedschappen
- 1 Springvorm 24 cm
- 1 Elektrische garde
- 1 Spatel
- 1 Steelpan
- 1 Handgarde
- Spuitzak met decoratieve mondstukken
- 1 Blender
Bereiding
Per het maken van de glutenvrije en lactosevrije verjaardagstaart, als je ervoor kiest om de plantaardige melk thuis te maken, leg dan de avond ervoor de gepelde en grof gehakte amandelen in een liter water.
Je kunt ook goede resultaten behalen met een paar uur weken. In dat geval raad ik aan om het water even op te warmen voordat je de amandelen erbij doet, zodat de smaak van de amandelen beter vrijkomt in het water.
Na de vastgestelde tijd, giet de amandelen af, pureer ze en leg ze weer in het weekwater.
Zeef ze dan en druk een beetje op de amandelen om zoveel mogelijk water eruit te krijgen.
We hebben nu zowel de ongezoete plantaardige melk als de gemalen amandelen om te gebruiken voor de taart.
Ga nu verder met het bereiden van de taart.
Schep de eidooiers van de eiwitten en klop deze laatste stijf met behulp van de elektrische garde.
Klop apart de eidooiers met de suiker tot een licht mengsel.
Voeg de zonnebloemolie toe aan de eidooiers en vervolgens de eerder gezeefde gemalen amandelen, het aardappelzetmeel, het maïszetmeel, de geraspte schil van een biologische citroen, de vanilline, het gezeefde bakpoeder en meng.
Voeg ten slotte de eiwitten toe, en meng ze met een spatel of siliconen spatel voorzichtig door het mengsel, van onder naar boven.
Giet het mengsel in een antiaanbakvorm (bij voorkeur met een springvorm) met een diameter van 24 cm en ingevet met zonnebloemolie.
Bak het op het midden/onderste niveau van de voorverwarmde oven op 180 graden, gedurende ongeveer 30 minuten, met de statische functie. Voer de tandenstokertest uit voordat je hem uit de oven haalt.
Zet dan de oven uit, open de deur een beetje en laat de taart nog 5 minuten in de oven staan.
Laat de taart, eenmaal uit de oven, een beetje afkoelen en haal hem dan voorzichtig uit de vorm en laat hem afkoelen op een rooster.
Zorg nu voor de banketbakkersroom. Voor het recept klik hier.
Nadat je het hebt laten afkoelen, klop de room met de elektrische garde tot een zijdezacht effect.
Rooster ondertussen in de oven op 150 graden, 60 gr amandelen met vlies. Wanneer ze gelijkmatig goudbruin zijn, maar niet verbrand, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
Snijd de koude taart in tweeën, besprenkel de basis met water en suiker naar smaak, vul met ongeveer de helft van de room.
Bedek met de andere taartschijf, besprenkel ook deze zonder te overdrijven en bedek daarna de hele taart met room, waarbij je een paar lepels apart houdt voor decoratie.
Hak de geroosterde amandelen grof of fijn, afhankelijk van je voorkeur, en laat deze korrel rondom de taart kleven en, indien gewenst, op sommige delen van het oppervlak.
Met behulp van een spuitzak met bloemmondstuk, maak tot slot ook decoratieve toefjes met de room.
De glutenvrije en lactosevrije verjaardagstaart is hiermee klaar.
Bewaar het minstens een paar uur in de koelkast voordat je het serveert. De dag erna is het nog lekkerder.
Bewaring
In de koelkast, goed afgesloten in een taartcontainer, voor 2-3 dagen.
In de koelkast, goed afgesloten in een taartcontainer, voor 2-3 dagen.
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn voor het maken van zoetigheden. Veel van deze producten heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn voor het maken van zoetigheden. Veel van deze producten heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
