De volkoren taart met bosvruchten is een heerlijke cake met een ietwat rustieke textuur, die prachtig samengaat met de zure tonen van de bosvruchten.
Taarten herinneren velen aan de vaardige handen van oma’s of moeders, die met toewijding en liefde taarten maakten voor kinderen en kleinkinderen ter gelegenheid van feestdagen of zondagse bijeenkomsten en ik denk daarom dat ze, alleen al om deze reden, een troostende kracht hebben.
Daarbij komt nog de knapperige heerlijkheid van hun korst die de meest uiteenlopende vullingen kan bevatten. In dit geval heb ik gekozen voor bosvruchten, om de taart te maken die naar mijn mening het beste het herfstseizoen vertegenwoordigt.
Wanneer ik eraan denk, lijkt het alsof ik mijn moeder zie die deze taart maakt. Zij gebruikte echter bramen die net waren geplukt uit een struik in onze tuin, ver weg van verontreinigende stoffen.
Helaas kan ik tegenwoordig niet zo gemakkelijk sappige, zwarte bramen vinden waarvan ik echt zeker ben van de herkomst.
Ik maak me altijd zorgen dat ze verzameld zijn van een struik die langs de weg groeit, waardoor ze beladen zouden zijn met de uitlaatgassen van auto’s.
Daarom gebruik ik vaak zakken met gemengde bevroren bosvruchten, die me meer zekerheid geven over hun herkomst en waarmee ik net zulke heerlijke taarten kan maken als die ik als kind at.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 398,94 (Kcal)
- Koolhydraten 62,92 (g) waarvan suikers 36,84 (g)
- Eiwitten 5,87 (g)
- Vet 15,30 (g) waarvan verzadigd 9,33 (g)waarvan onverzadigd 5,54 (g)
- Vezels 2,55 (g)
- Natrium 62,85 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 98 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 180 g bloem 00
- 120 g volkorenmeel
- 130 g suiker
- 130 g boter
- 1 ei
- 1 eigeel
- 1/2 zakje bakpoeder
- 1 g zout
- citroenschil (geraspte van een onbespoten citroen)
- 1/2 zakje vanilline
- 300 g bosvruchten (bevroren (houd rekening met het gewicht op de verpakking))
- 4 eetlepels suiker
- druppels citroensap (enkele)
- q.b. poedersuiker (voor decoratie)
Gereedschap
- Citrusrasp
- Antiaanbakpan
- Houten lepel
- Taartvorm 28 cm
- Deegroller
- Pastasnijder
Voorbereiding
Prepareer de semi-volkoren taart met bosvruchten door te beginnen met het laten ontdooien van de bosvruchten.
Verpletter ze daarna met een vork en voeg enkele druppels citroen, suiker toe en verwarm.
Kook op hoog vuur voor 4/5 minuten terwijl je constant roert.
Giet het vervolgens in een bord en laat afkoelen.
Meng ondertussen in een kom de bloem, de verzachte boter in stukjes en meng.
Voeg vervolgens de suiker, de geraspte citroenschil, vanilline, gezeefde bakpoeder en anderhalf ei toe en meng alles.
Voeg tenslotte het snufje zout toe.
Vorm zo snel mogelijk een homogeen deeg, wikkel het in folie en laat het minstens een half uur in de koelkast rusten.
Vet en bebloem een taartvorm, of vet met pannenlosser. Om het thuis te maken, klik hier.
Als je de kleine zaadjes van de bosvruchten niet lekker vindt, kun je ze door ze te pureren onmerkbaar maken.
Als je ze echt wilt elimineren, moet je een draaizeef gebruiken.
Met de deegroller, rol ongeveer 3/4 van het deeg uit op bebloemd bakpapier.
Prik de bodem en giet de bosvruchten erbij.
Versier met stroken door het resterende deeg uit te rollen op bebloemd bakpapier en vervolgens te snijden met een pastasnijder.
Om de stroken van de werktafel te halen zonder ze te breken, is het handig om een dunne, met bloem bestoven spatel voor lasagne te gebruiken.
Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden, gedurende ongeveer een half uur.
Bak op het middelste/lage niveau van de oven.
Als de bovenkant meer kleur nodig heeft, verhoog dan de taart de laatste 5 minuten.
Als je de ventilatiefunctie gebruikt, houd de temperatuur dan iets lager, 170 graden is goed.
De semi-volkoren taart met bosvruchten is zo klaar.
Je kunt ervan genieten zonder iets anders toe te voegen.
Anders kun je de bovenkant bestuiven met poedersuiker.
Adviezen
Als je wilt, kun je verse bosvruchten gebruiken. Ik gebruik altijd de vers geplukte zwarte bramen als ik de kans krijg.
Ik was ze, dep ze droog op een doek, plet ze met een vork, voeg suiker en een halve of meer eetlepel likeur toe.
Ik verdik ze niet op het vuur en laat ze zo macereren. In dat geval schep ik de vruchten met een schuimspaan op de taart, waarbij ik het overtollige vocht in het bord laat.
Ik ga verder met de aangegeven procedure. Ik pureer niet, dus de kleine zaadjes blijven, die mij niet storen.
Wie dat liever heeft, kan echter pureren, met de zorg om de pulp die met een schuimspaan is uitgeschept in de blender te doen, samen met alleen de vloeistof die het met zich meedraagt.
Bewaring
Gesloten in een taartdoos of bewaard onder een glazen stolp, blijft het ongeveer 4 dagen goed op kamertemperatuur.
Gesloten in een taartdoos of bewaard onder een glazen stolp, blijft het ongeveer 4 dagen goed op kamertemperatuur.
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
